甲殼素(chitin)和纖維素(cellulose)的區別

關鍵區別-甲殼素與纖維素

甲殼素是自然界中發現的兩種結構聚合物。纖維素是由D-葡萄糖單體的直鏈組成的多糖。幾丁質也是一種有機化合物，由改性葡萄糖單體組成，葡萄糖的衍生物稱為N-乙酰氨基葡萄糖。纖維素是地球上發現的最豐富的有機聚合物。甲殼素在地球上的丰度僅次於纖維素。纖維素和甲殼素的主要區別在於纖維素是植物細胞初生細胞壁中重要的結構聚合物，而甲殼素是真菌細胞壁中的主要結構聚合物。

什麼是甲殼素(chitin)？

幾丁質是一種由改性葡萄糖單體組成的聚合物，稱為N-乙酰氨基葡萄糖。它是一種豐富的結構聚合物，其丰度僅次於纖維素。幾丁質存在於真菌細胞壁、節肢動物和昆蟲的外骨骼上。甲殼素的化學式是（C8H13O5N）n。阿爾伯特霍夫曼於1929年確定了甲殼素的結構。甲殼素是一種非支鏈結構多糖，有助於增強和保護生物體。

圖01：甲殼素結構

除了結構和保護功能外，甲殼素還有其他一些功能。甲殼素作為廢水處理的絮凝劑、傷口癒合劑、食品和藥品等的增稠劑和穩定劑，還用於染料、粘合劑、紙張的施膠和增強劑。

什麼是纖維素(cellulose)？

纖維素是地球上最豐富的有機聚合物。它是一種多糖，由成百上千個直鏈（非支鏈）的D-葡萄糖單體組成。它是一種結構有機化合物。纖維素通常存在於植物細胞的初生細胞壁中，為植物提供剛性。纖維素是植物葉、根和莖的主要結構化合物。在藻類和卵菌中也發現了纖維素。纖維素的化學式是（C6H10O5）n，1834年法國化學家安塞爾梅·佩恩首次分離出它。

圖02：纖維素纖維

由於纖維素是一種複雜的聚合物，包括人類在內的大多數動物都不能消化纖維素。只有食草動物能夠很容易地消化纖維素，因為它們有特殊的消化囊。纖維素合成酶是一種將纖維素合成植物的酶。木材、棉花和紙張富含纖維素。纖維素是影響人類健康的主要膳食纖維來源。某些細菌產生纖維素以形成生物膜和細胞**。

甲殼素(chitin)和纖維素(cellulose)的共同點

甲殼素和纖維素都是由葡萄糖單體制成的。
兩者都是結構聚合物。
兩者都是線性聚合物。
兩者都是多糖。
兩者都是纖維成形。
甲殼素和纖維素不溶於水。

甲殼素(chitin)和纖維素(cellulose)的區別

甲殼素與纖維素
幾丁質是一種由改性葡萄糖單體制成的結構有機聚合物。	纖維素是一種由葡萄糖單體的直鏈組成的結構有機聚合物。
化學式
甲殼素的化學式為（C8H13O5N）n	纖維素的化學式是（C6H10O5）n。
聚合物類型
幾丁質是N-乙酰氨基葡萄糖（葡萄糖衍生物）的聚合物。	纖維素是葡萄糖的聚合物。
位置
幾丁質主要存在於真菌的細胞壁中，也存在於節肢動物和軟體動物的外骨骼中。	纖維素主要存在於植物細胞的細胞壁中。
丰度
甲殼素沒有纖維素豐富。	纖維素是地球上最豐富的有機化合物。
戊基
幾丁質在葡萄糖分子中有一個取代基。	纖維素在葡萄糖分子中有一個羥基。
氮分子
甲殼素的結構中含有氮分子。	纖維素的結構中不含氮
硬度和穩定性
甲殼素比纖維素堅硬而穩定。	纖維素的硬度和穩定性不如甲殼素。

總結 - 甲殼素(chitin) vs. 纖維素(cellulose)

甲殼素和纖維素是地球上最豐富的結構有機聚合物。纖維素是植物細胞壁的主要成分。幾丁質是真菌細胞壁和節肢動物外骨骼的主要成分。纖維素是由D-葡萄糖單體組成的聚合物。甲殼素是N-乙酰氨基葡萄糖的長聚合物。甲殼素和纖維素對生物體的強度和保護都很重要。這兩種化合物都不溶於水。這就是甲殼素和纖維素的區別。

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引用

1.Maleki，Samaneh Sadat等人。“植物細胞中纖維素合成的表徵”，《科學世界雜誌》，Hindawi，2016年5月25日。這裡有2，“纖維素在植物中的作用”Actforlibraries.org網站. 這裡有3。“甲殼素。”甲殼素-新世界百科全書。此處提供
2.“纖維素在植物中的作用。”Actforlibraries.org網站.
3.“甲殼素”。甲殼素——新世界百科全書。