蛋白酶(protease)和肽酶(peptidase)的區別

關鍵區別-蛋白酶與肽酶

蛋白質是大分子。它們主要由碳、氫、氧和氮組成。由於其在身體結構和功能方面的作用，它是一種重要的營養素。蛋白質消化或蛋白質水解開始於胃，儘管大部分蛋白質消化是在小腸利用胰酶進行的。蛋白質消化的最終產物是氨基酸，它們很容易被小腸吸收，並通過血液輸送到靶**。蛋白質降解也是工業環境下常見的過程。蛋白質降解主要發生在皮革、羊毛、食品等行業。蛋白質降解是一種酶催化反應。因此，目前，這些酶是在世界範圍內使用重組DNA技術生產的。蛋白酶和肽酶這兩種蛋白水解酶在自然界和工業上都參與了蛋白質的降解。蛋白酶是一種水解酶，參與蛋白質中肽鍵的斷裂，而肽酶是一種能夠切割肽鏈末端的蛋白酶。這就是蛋白酶和肽酶的關鍵區別。

什麼是蛋白酶(protease)？

蛋白酶是一種水解酶，屬於酶委員會第3類（EC3）的範疇。蛋白酶參與激活親核細胞，它會攻擊肽鍵的碳。這種親核攻擊之後會形成高能中間體。為了穩定這一中間體，不穩定的絡合物將被降解以達到穩定。這種降解將導致肽鍵斷裂，產生兩個肽段。基於這種催化機制，主要有四種蛋白酶：天冬氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶和金屬蛋白酶。親核攻擊的方法在每個酶類中略有不同。

蛋白酶主要用於兩個方面：在自然條件下蛋白質的消化和降解，在工業條件下生產商業產品。

在生理學上，蛋白酶是食物蛋白質消化、蛋白質轉換、細胞分裂、凝血級聯、信號轉導、多肽激素加工、細胞凋亡和包括逆轉錄病毒複製在內的多種致病生物體的生命週期所必需的。

圖01：蛋白酶

蛋白酶的工業應用包括皮革**、羊毛**、Klenow片段的生產、肽合成、核酸純化過程中不需要的蛋白質的消化、蛋白酶在細胞培養實驗和組織分離中的應用、用於研究、診斷的重組抗體片段的製備，還有治療。

根據肽鏈受攻擊的部位，蛋白酶又分為外肽酶和內肽酶。

什麼是肽酶(peptidase)？

肽酶是一種蛋白酶。肽酶的作用機理類似於蛋白酶。肽酶是一種外肽酶，參與末端肽鏈的斷裂。末端肽鏈可以是羧基末端或氨基末端。

圖02：肽酶作用

與蛋白酶類似，肽酶也有兩個主要用途。它們在生理學和工業上都有應用。

蛋白酶(protease)和肽酶(peptidase)的共同點

兩者都是蛋白水解酶。
兩者都是水解酶。
這兩種酶都可以通過重組DNA技術產生。
這兩種酶都參與蛋白質肽鍵的斷裂和蛋白質的降解。
這兩種技術在工業上都有應用——皮革工業、羊毛工業、食品工業、重組DNA技術和蛋白質組學。
在生理學上，蛋白酶和肽酶用於消化過程。

蛋白酶(protease)和肽酶(peptidase)的區別

蛋白酶與肽酶
蛋白酶是分解蛋白質中肽鍵的酶。	肽酶是一種能夠切割肽鏈末端的蛋白酶。
行動
蛋白酶可以是內肽酶或外肽酶。	肽酶是外肽酶。

總結 - 蛋白酶(protease) vs. 肽酶(peptidase)

蛋白酶和肽酶是一類具有多種生理功能的蛋白水解酶。蛋白酶與肽酶的基本區別在於蛋白酶可以是內肽酶或外肽酶，而肽酶是外肽酶。目前，這些酶是通過重組DNA技術來生產的，因為它將產生高產量和高質量的最終產品，而且具有成本效益。

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引用

1.Mótyán，JánosAndrás等人。“蛋白水解酶在分子生物學中的研究應用”，生物分子，MDPI，2013年12月，可在這裡查閱。訪問日期：2017年9月15日。“結構生物化學/酶催化機制/蛋白酶”，結構生物化學/酶催化機制/蛋白酶-維基圖書，開放世界的開放書籍，可在這裡獲得。2017年9月15日訪問。
2“結構生物化學/酶催化機制/蛋白酶”，結構生物化學/酶催化機制/蛋白酶-維基圖書，開放世界開放書籍，