餡料和調料的主要區別在於語言上的差異。美國南部地區的人們大多使用“敷料”一詞，而其他大多數地區則使用“填塞”一詞。
一般來說，餡料和調料都是指一種可食用的混合物，我們在烹飪時用來填充另一種食物的空腔。大多數人把這兩個詞互換使用。例如，火雞醬和火雞餡料對很多人來說都是一樣的。然而，有些人堅持說，餡料和調料是有區別的，因為我們單獨烹調調料，並與火雞一起上桌，而餡料是我們在烹調前只在肉裡面填充的東西。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是餡料
3. 什麼是穿衣
4. 餡料和調料的相似性
5. 並列比較-填塞與表格形式的穿衣
6. 摘要
什麼是填料(stuffing)？
餡料是一種可食用的混合物，我們在烹飪時用來填充另一種食物的空腔。餡料在保持肉質溼潤的同時，給食物添加了一種混合的味道（如果是填充肉的話）。我們可以填充許多食物，包括肉（雞肉、火雞、豬肉等）、海鮮、雞蛋和蔬菜。這種方法通常包括在動物的體腔中填充，或者在去骨後填充各種各樣的肉塊或在這些肉塊上打洞。你也可以先把辣椒、西紅柿和西葫蘆等蔬菜的果肉和/或種子去掉後再裝進去。
圖01：填充胡椒
幾乎任何食物都可以做餡料。麵包、穀類食品、蔬菜、香草和香料、雞蛋、肉末都是這樣的配料。有些人還用新鮮或乾果，包括葡萄乾、杏子、蘋果和乾梅幹做餡。
圖02：填充火雞
需要注意的是，有些人堅持認為餡料和調料之間有明顯的區別，因為餡料是我們在烹調前放在肉或蔬菜的空腔裡的東西。換句話說，這意味著餡料是和肉一起煮的。然而，這並不是一個被證明的區別。此外，餡料和調料的準備取決於你所遵循的食譜。
什麼是穿衣(dressing)？
調料是餡料的另一個名字。穿衣在美國南部地區很常見。大多數經典的調味料通常是分開烹調，並與肉一起食用，而不是塞進肉裡。然而，一些調味品的食譜要求把混合物放在肉的空腔裡，和肉一起烹飪。
圖03：玉米麵包和鼠尾草醬
在烹飪中，調味料這個詞還有另一個意思，即沙拉醬。沙拉醬是用來做沙拉的調味品，通常由油和醋和香草或其他調味品組成。
填料(stuffing)和穿衣(dressing)的共同點
- 一般來說，這些是同義詞。
- 兩者都是指一種調味的混合物，我們通常把它放在火雞的洞裡，胡椒粉等，然後烹調。
- 它們通常含有面包、穀類食品、蔬菜、肉末、香草和香料等成分。
填料(stuffing)和穿衣(dressing)的區別
餡料是一種調味的混合物，我們通常把它放在火雞的空腔裡，然後烹調。調料是餡料的另一個名字，通常在美國南部使用。因此，餡料和調料的主要區別在於它們的用途。“敷料”一詞主要在美國南部地區使用，而“填塞”一詞則在大多數其他地區使用。而且，填塞這個詞比“穿衣”這個詞還要古老，這是一個相對較新的詞。
總結 - 填料(stuffing) vs. 穿衣(dressing)
簡而言之，餡料是一種調味的混合物，我們通常把它放在火雞、胡椒等的空腔裡烹飪；調味料是餡料的另一個名字，通常在美國南部使用。因此，餡料和調料之間沒有實質性的區別。
引用
1.“填充物”，維基百科，維基媒體基金會，2018年10月8日。此處提供
