这种用来区分威士忌和发光液体的合成“舌头”可能有助于药物安全
每个人都有这样一个朋友，他声称自己能分辨出两种对其他人来说味道完全相同的饮料。很难说他们是否在撒谎，但科学家们现在已经发明了一种人造舌头，它实际上可以对威士忌起到同样的作用——这种方法有朝一日可能对药物安全有所帮助。
这不仅仅是想象：很多威士忌真的非常相似，普通人可能无法区分其中一种。在今天发表在《化学》杂志上的一项研究中，科学家们试图找到一种在化学水平上区分威士忌的方法。因此，他们发明了一种类似舌头上不同味觉感受器的传感器，并用它来区分30多种不同的威士忌。德国海德堡大学（heidelberguniversity）的有机化学家、合著者Uwe Bunz说，这项技术与其他技术不同，它很有用，因为你可以用原始的混合物来鉴别某种东西。大多数情况下，你是通过按重量将混合物的各个部分分开来鉴别的。你不需要在这里这样做，因为你可以让整个混合物与不同的溶液相互作用。
我们的舌头对不同的味道有不同的感受器，比如甜的、咸的、苦的。当你吃东西时，食物中的分子与不同的受体相互作用，形成了腌菜或第戎芥末的整体味道。
研究小组的传感器看起来不像舌头，但工作原理相同。它是一系列充满不同颜色溶液的试管。它们都是荧光的，这意味着当你用黑光照射它们时，它们会发光。当你加入一滴威士忌时，威士忌中的化学物质会与溶液相互作用，使溶液产生或多或少的荧光。
接下来，邦兹用一种叫做读板器的机器来精确测量威士忌对溶液的改变程度。从中，他们发现了每种不同威士忌的独特强度模式。”你甚至可以区分爱尔兰威士忌和苏格兰混合威士忌，以及单麦芽和双麦芽威士忌。
这个小组对不同的白葡萄酒也做了同样的实验，接下来，他们将对红葡萄酒进行实验。不过，这不仅仅与酒精有关：在未来，这可以用来区分假药和真药。
- 发表于 2021-05-11 12:27
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