避免在炒锅里放橄榄油（和其他炒锅技巧）
炒锅需要一定的精度和特别注意。即使你以前做过，这里也有一些技巧和窍门可以起到很大的作用。例如，你烹调的油的种类。专家格雷斯杨说，橄榄油不是最好的油，当谈到炒锅烹饪。
通过Epicurious：
你需要一种烟点高的油。这么高，事实上，你根本不应该看到你的油烟。花生油，它的烟度是410°F、 是一个很好的选择；橄榄油（325°F） 黄油（350°F） 两者都不能承受炒锅所需的高温，应避免使用。一旦你加入了你的油，快速炒菜并不是要把它慢慢地和低。
杨是一位作家和炒菜烹饪专家，她在帖子中还提供了其他一些有用的建议。例如，她补充说，最好使用干燥的原料，除非你在腌制：
即使是稍微潮湿的配料也会改变炒锅的温度，调低配料在油中发出的嘶嘶声的音量，使食物变成蒸汽而不是烤焦……Young建议将正在烹调的肉腌一下。通常，腌料可以在一夜之间或几个小时内起作用，但是对于一个炒菜腌料来说，5分钟就可以把一口大小的腌料涂上并调味。
更多提示，请查看下面的完整帖子。
如何掌握炒锅烹饪
菲尔摄！黄金。
- 发表于 2021-05-18 18:22
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- 分类：互联网
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