什么是烤肉锅？(a barbecue wok?)

烧烤锅是一种厨房工具，可以在烧烤架上烤各种食物。使用这种金属烤盘，在烤架上烹饪变得更容易，它使食物比实际的金属烤架稍微高一点，并且通常有助于使食物更加均匀地烹饪。烤肉锅通常由一个有许多小孔的金属锅组成，因此看起来有点像一个有两个金属把手的漏勺；...

烧烤锅是一种厨房工具，可以在烧烤架上烤各种食物。使用这种金属烤盘，在烤架上烹饪变得更容易，它使食物比实际的金属烤架稍微高一点，并且通常有助于使食物更加均匀地烹饪。烤肉锅通常由一个有许多小孔的金属锅组成，因此看起来有点像一个有两个金属把手的漏勺；

从本质上说，烧烤锅是传统锅的一个特殊版本，用于炒菜和一些亚洲菜。传统的炒锅是有柄的碗状锅。传统的铁锅没有洞，这是烧烤铁锅不同的主要方式。

许多厨师会用烧烤锅在烧烤架上炒蔬菜。这些炒锅可与木炭烤架或燃气烤架一起使用。厨师也可以把肉和蔬菜放在烤肉锅里。这些平底锅通常不会在烤架罩关闭的情况下烹饪，这意味着可能需要更多的时间来烹饪食物；

许多烤肉锅是由金属合金制成的，或者涂有不粘的材料。这有助于防止食物粘在炒锅表面。一些厨师也可能使用油作为不粘剂。烤肉锅的把手使厨师能够安全地将烤肉从烤架上移开，尽管在大多数情况下，厨师需要戴手套或手套，以避免烤肉锅表面受热时被烫伤。

烧烤式炒锅的另一个好处是，当不同的食物混合在一起时，肉类或其他高脂肪食物的汁液可以渗透到混合物中。当食物暴露在高温下时，烧烤会释放出大量的果汁或脂肪。烧烤锅的结果是，炒薯条可以吸收一部分产生的汁液，而另一部分则流入烤架。

除了处理炒锅的手套或连指手套外，厨师可能还想为这些炒锅组装各种其他配件。一种是耐热抹刀，用于从锅中舀出食物，或移动食物以防止粘在锅内。其他配件包括围裙、香料擦和烧烤食品的其他风味成分；

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