对于那些挑食的孩子的父母来说，在他们的饮食中加入任**的食物都是一个挑战。当父母试图向孩子们介绍素食或素食饮食时，尤其是当他们年龄较大时，这一挑战变得更加复杂。

好消息是什么？现在的选择比过去多得多。卡罗琳·斯科特·汉密尔顿是一位全面营养学家、素食厨师、烹饪书作者和电视名人，她指出，植物性食品多年来在可及性和口感方面都有所改善。

她说：“我已经吃素23年了，现在这简直太简单了。”几乎任何东西都有替代品，冰激凌、肉类替代品，奶酪替代品令人惊叹。不可能的汉堡包，除汉堡包外，非素食主义者吃汉堡包，许多人认为它味道相同，同时对地球更健康、更好。”

现在可用的品种显然包括食物本身，但信息现在也很普遍。斯科特·汉密尔顿（Scott Hamilton）指出，社交媒体平台上有网站、应用程序、影响者和名人，甚至还有大公司和连锁餐厅的菜谱，这些菜谱都是以植物或纯素食为基础的。

她说：“信息无处不在，你不必再去挖掘了。”。

斯科特·汉密尔顿说，对于孩子们来说，尤其是那些以前吃肉的大孩子们，这些选择使他们更容易引进新的食物或替换旧的食物。

她说：“孩子们仍然有发展中的调色板，所以更容易切换。”你可以**肉丸、汉堡包、肉酱，以及其他有趣的东西，而不让他们觉得自己错过了味道或质地。”

我们向斯科特·汉密尔顿（Scott Hamilton）询问了一些其他的建议，以帮助那些试图向所有年龄段的孩子介绍植物性饮食的好处的家长。

慢慢开始，开始战略

如果一个孩子一直在吃非植物性饮食，那么很可能很难在一夜之间改变他们饮食的各个方面。

斯科特·汉密尔顿说：“孩子们将会是孩子。”他们喜欢什么就喜欢什么，所以很难完全与他们合作。”

寻找一些素食替代品来代替儿童友好型食物是一个很好的起点。有纯素版的儿童主食，如鸡手指、通心粉和奶酪。对于试图完全远离加工食品的父母来说，让他们改变或放弃这种便利也是一个挑战。但也有一些方法可以**有趣的、对儿童友好的食物，这些食物中隐藏着健康的成分。

斯科特·汉密尔顿说：“有很多方法可以把蔬菜偷偷带进他们的食物中。”你可以做非常美味的冰沙，把一些绿色蔬菜藏在里面，你可以把冰沙变成冰棒。儿童友好型食品可以在他们不知情的情况下轻松操作。”

他们的年龄也是一个因素。就像我们中的任何人一样，随着孩子年龄的增长，改变习惯或改变生活方式会变得更加困难。

斯科特·汉密尔顿说：“比方说，如果他们已经10岁了，那么要让他们转换就更难了。”当涉及到每一个孩子时，你必须慢慢地，以一种聪明的方式，把金块换成纯素食，或者不立即完全变成纯素食，一点一点地做，把东西换掉，让他们习惯口味。他们年龄越大，可能就越难对付，因为他们更习惯于自己的方式。他们年轻的时候比较容易，但这并不是说他们不会改变。现在的食物太好吃了，在很多情况下他们都分辨不出有什么不同。”

特别是对于大一点的孩子，家长们可以通过“无肉星期一”这样的活动来慢慢开始，他们从每周一天吃素食开始。斯科特·汉密尔顿还建议每周甚至每两周开始，在“塔可周二”用植物性塔可肉替换碎牛肉。

“从他们已经喜欢吃的东西开始，然后向他们展示替代品，”她说。

了解主食

对于孩子来说，植物性饮食与非植物性饮食在一个方面没有太大区别：孩子们需要的主食仍然是一样的。大量的新鲜蔬菜和水果是至关重要的。

斯科特·汉密尔顿说：“蔬菜是巨大的全谷类食物，尽量远离加工过的东西，如意大利面和面包。”你越早让孩子习惯干净饮食，就越容易像成年人一样保持这些习惯。让他们开始均衡饮食，多吃蔬菜，用水果和坚果、自制的小吃混合物，比如鳄梨，让零食时间变得健康；更完整、基于植物的it可以在这里和那里添加一些有趣的东西，他们就更容易自己做出健康的决定。”

鳄梨是一种营养丰富、用途广泛的食物，是儿童纯素饮食的重要组成部分。他们也有大量的纤维，许多孩子在他们的饮食中没有得到足够的纤维，无论他们是否食用植物。如果鳄梨的质地或颜色对孩子不吸引，那么它很容易被隐藏起来，并与其他食物结合在一起。

菠菜是另一种营养丰富的食物，孩子们可能不太喜欢菠菜本身，但可以很容易地隐藏在冰沙中或烘焙到其他菜肴中。

让孩子们参与这个过程

我们之前已经讨论过父母和孩子一起做饭的重要性，斯科特·汉密尔顿建议，这一点甚至比做饭更重要。

她说：“尤其是对大一点的孩子，也对小一点的孩子来说，把他们带到厨房里，让他们真正开始了解食物的准备和食物的来源，这一点很重要。”很多时候，孩子们只是被喂饱了才长大的，他们不珍惜准备食物所花的时间，也不考虑食物从哪里来，在你的身体之前、期间和之后会做什么。”

除了学习基本的烹饪和厨房技能外，让他们参与商店如何挑选食物甚至种植食物的过程也很重要。

斯科特·汉密尔顿说：“即使是成年人，人们也与食物加工过程脱节，以至于他们不重视**一个草莓所需的时间。”从开始到结束的过程有助于孩子们看到更大的图景，而不是“这只是我盘子里的食物”，这给了他们更全面的视角，他们会对自己的健康、可持续性或他们所依赖的动物产生更大的兴趣。”