亲爱的tl80，我一直吃外卖和送货。我知道如果我真的自己做了我自己的食物，我会吃得更好，而且我每周都在外面吃一顿，但是…我只是不能让自己对我的厨房感到兴奋。做饭时间太长了，我总是觉得自己是厨房里的新手。有什么建议吗？

诚恳地说，犹豫不决的厨师

亲爱的犹豫，你可以诱惑你只需预算送货，而不是杂货，告诉自己你不是真的做饭，每天晚上出去吃饭，但是这样做会牺牲你的健康，因为你的快速和昂贵（无论是钱包还是腰围）的饭菜。谢天谢地，你已经有了改变这种情况的动力和动力，克服成为厨房新手的唯一方法就是进去开始做饭！下面是一些建议，帮助你开始。

优化厨房

你的厨房让你不舒服的原因可能是因为它的布局不适合烹饪。你可能没有所需的工具，或者你的橱柜和台面上堆满了你从未使用过的电器。也许是时候重新启动你的厨房，整理一下，这样你就可以真正使用它了。凯文的指南（以及与之配套的视频）激励我把厨房从一个集训人员去死的地方改造成一个我的刀能够到我的砧板的地方，我的铲子和勺子在炉子旁边的抽屉里，台面上唯一的电器是我实际经常使用的。其他的东西都应该移到后面去，或者全部处理掉。迈克尔·克罗普夫摄。

一旦你组织好了你所拥有的，就要盘点你没有的东西。看看我们的厨房升级预算清单，帮助你开始用餐具和设备来储存空间，帮助你做饭和吃得更好。如果你已经有了清单上的大部分东西，你的身体很好。老实说，你真正需要做的是做一些严肃的烹饪，就是几盆锅，一块或两块切板，还有一把锋利的刀。剩下的会使工作轻松得多，但不要破坏银行。

计划你的膳食

一旦你的厨房变成了你真正想花时间的地方，你就必须想出一种方法，在不掏空钱包的情况下去杂货店购物。最好的开始方式就是计划好你的膳食。为自己准备一份小菜单不需要固定，因为你周一会有X，周二会有Y，但要准备足够的主菜和配菜，让你度过一周。把它们写下来，以及**它们需要什么，然后去杂货店拿配料。想要高科技的方法吗？之前提到的iOS和Android应用程序Food放在桌上可以有所帮助。我们自己的惠特森·戈登（Whitson Gordon）使用Menu Planner（或Android的Food Planner）来计划他的每周膳食，他实际上讨厌烹饪。迈克尔·奥坎波摄。

如果你需要灵感来做什么，可以去所有食谱或食物网站上寻找食谱。见鬼，花点时间在你当地PBS的分支机构或食品网络（学习爱奥顿布朗）上看烹饪节目。我喜欢每天都在吃色情（完全是SFW）上闲逛，当我看到我喜欢的东西时，点击来源来获取食谱。你的里程可能会因你所看到的而有所不同，但至少你会得到一些灵感。当我们向你展示如何重新开始你的饮食时，我们提供了一些容易**和营养的快餐和饭菜。他们中的许多人只需要几分钟就可以准备。尽管做饭可能需要更长的时间，但实际上，你等待司机带来比萨饼的30-45分钟，只要你需要烤一些鸡肉和炒一些蔬菜。得到灵感，列出购物清单，然后去杂货店。

注意你的预算

一旦你开始为自己做饭，你就很容易陷入购买昂贵的设备或美食原料。在一定程度上，这是好的：你想在你的膳食中使用优质的原料和健康的食物，即使它的成本比廉价的地下室垃圾中的空卡路里多一点，但并不是所有的商店品牌都很难吃或对你有害。你还应该考虑加入当地的食品合作社，购买一些更便宜、更优质的食品，并在每周的菜单上放上便宜但令人满意的菜肴，尽可能地节省你的食品费用。凯特·泰尔·哈尔摄。

一旦你把精心计划好的饭菜带回家，确保妥善存放，并有效地使用冰箱，这样你辛苦挣的钱就不会浪费了。这种沙拉储存技巧可以延长一碗蔬菜几天，我们有很多提示，帮助你保持食物新鲜，从那里来。明智地购物，小心购物，你不会发现自己在浪费金钱在变质的食物上。

针对弱点的计划：做剩菜和简单的准备餐

如果你是为一个做饭，如果你有一天晚上回家不想做饭，你就特别难不养成旧习惯，不点菜。没关系，这很正常。在晚上，你可以简单地吃点饭，把微波炉扔进去加热，或者是从餐具柜里拿出健康的东西，然后扔到盘子里。安德鲁·纳什摄。

我懒散的晚餐通常是从冰箱里拿出一点奶酪，一些饼干或一天的面包，也许还有一罐沙丁鱼或腌牛肉。或者，当你做饭的时候，多做一些，在接下来的几天里把它放在冰箱或冰柜里。如果你有一个瓦罐或荷兰烤箱，在周末做一个大炖菜或砂锅菜，享用一碗，然后把剩下的部分分装到更小的，单份的容器里，当你饿的时候，你可以重新加热一周。这样，你就可以选择晚餐，甚至可以选择午餐去上班。

煮，煮，再煮一些

在很多情况下，爱上烹饪就意味着去做。一旦你得到灵感去做一些美味的东西，把配料放在一起，然后真正去做，你就不会回头了。你只要进入厨房，开始工作，然后尽可能多地做。为一个人做饭可能会有点棘手，所以如果你有其他人做饭，无论是配偶、恋人、从不吃午饭的同事，还是需要有人陪伴的老邻居，都要做。

当然，这需要练习和时间，但一旦你被咬了，听起来你已经是你新发现的烹饪爱好不会消失。不久，你会发现自己在家里做美味的饭菜，你知道你不能进餐馆，当然也不会从送货员那里得到。祝你好运！

爱你，生活黑客

另外，你还有什么额外的建议可以给我们这位犹豫不决的厨师吗？你是怎么爱上烹饪的，还是克服了每晚点菜的冲动？在下面的评论中分享你的建议。

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标题图片由Swimphoto。