使用火鸡煎锅作为高温炒锅烹饪表面
试图复制餐馆品质的中国食物的一个问题是，美国的炉灶只是没有发出足够的热量来在锅里适当地烤和炒食物。你可以克服这一点，购买一个便宜的火鸡煎锅和使用丙烷燃烧器作为您的热源，以获得适当的温度炒锅烹饪。
即使是高端燃气灶也只能获得约20000 BTUs的热量输出，而中餐馆使用的商用燃气灶的热量输出范围为80000-100000 BTUs。火鸡炸鸡基地可以从55000（如果它有一个10磅/平方英寸的调节器）到180000（如果它有一个20磅/平方英寸的调节器），如这个55美元的基地。据烹饪博客Kate'sGlobalKitchen说，这可以很容易地给你足够的热量来正确烹饪炒菜。。
将火鸡油炸锅用于其预期用途一直存在争议，因为许多人没有遵守安全预防措施，这导致了室内火灾。虽然在炒锅上使用丙烷燃烧器要安全得多，因为你不会把几加仑的油带到高温，但你还是要遵守所有的安全预防措施，我可能会戴上护目镜。
特别感谢tl80的读者Pher和Google Plus用户Jason Perlow为本文提供了灵感。
|通过掸去老火鸡油炸锅上的灰尘|凯特的全球厨房
- 发表于 2021-05-26 23:54
- 阅读 ( 113 )
- 分类：互联网
你可能感兴趣的文章
煎锅(fry pan)和炒锅(saute pan)的区别
...美味。还有另一类炊具包括炒锅。炒菜与油炸相似，但它使用较少的油和烹调所需的时间较少，因为煎锅在高温下保持很短时间。因此，平底锅和煎锅是不同的，尽管在一个不经意的观察者看来，它们可能看起来很相似。本文将...
炒(saute)和炒菜(stir fry)的区别
...会发现炒和炒确实存在一些区别。 什么是炒(saute)？ 炒法使用非常高的热量和少量的脂肪。油炸烹饪技术中使用的脂肪是澄清的黄油或油。在炒菜中用澄清黄油代替普通黄油的原因是澄清黄油的烟点比普通黄油高，并且能够经受...
避免新手烹饪错误：使用合适的锅碗瓢盆
...介绍了每个人在收藏中需要的三种基本锅碗瓢盆以及何时使用它们：一个8夸脱的坚固的汤锅、意大利面锅和炖肉锅；一个两夸脱的平底锅（最好是铜做的），用来做酱汁和米饭；还有一个10英寸的不锈钢炒锅用来烧焦和炒é惯性...
煎锅(fry pan)和炒锅(saute pan)的区别
煎锅与炒锅 不同的锅用于不同的烹饪方法。人们会碰到各种各样的锅，如煎锅、煎锅、炒锅等é 平底锅和不粘锅。每个平底锅都有其独特性，用于不同的烹饪方法。 煎锅是一种有倾斜边缘且没有盖子的煎锅。锅是一个有直边...
煎锅(griddle)和烤架(grill)的区别
...大型户外烤架联系起来。然而，这些户外烤架不能在室外使用，因为它们很大，而且会产生大量烟雾。因此，烤盘和烤盘是在厨房里**烧烤食物的最好方法。这些有凸起的边缘，可以在炉台上使用。 你可以用烤盘做蔬菜、肉和...
煎锅(frying pan)和炒锅(sauté pan)的区别
关键区别：煎锅是一种优化的煎炸锅，而炒锅是优化的炒。煎锅是一种平底锅，用于煎炸、烤焦和使食物变褐。平底锅或平底锅是用来炒蔬菜的平底锅。 几乎每一个身体在他们的一生中做饭，无论是喂自己，喂别人，甚至是...
什么是烤肉锅？(a barbecue wok?)
... 烧烤锅是一种厨房工具，可以在烧烤架上烤各种食物。使用这种金属烤盘，在烤架上烹饪变得更容易，它使食物比实际的金属烤架稍微高一点，并且通常有助于使食物更加均匀地烹饪。烤肉锅通常由一个有许多小孔的金属锅组...
什么是炒锅油？(wok oil?)
... 炒锅里不应该只使用一种油。由于炒锅烹饪通常涉及非常高的热量，然而，最好的炒锅油类型应该是能够承受高温而不会分解和冒烟。高烟点的油包括花生油、红花油和葡萄籽油等。在大...
购买土耳其炸鸡时，我该考虑吗？
...时间的一小部分内准备一只嫩多汁的火鸡，最好的方法是使用火鸡煎锅。事实上，一旦大多数人尝试过，他们就不愿意回到传统的烹调火鸡的方式来作为节日大餐，或者在任何时候。有了火鸡煎锅，你可以用比在烤箱里烹调一只...
什么是炒？(sautéing?)
...并可制成一道风味菜肴，可搭配多种酱汁。大多数厨师都使用煎锅进行炒制，因为这种类型的煎锅是专门为满足这种烹饪技术的需要而设计的。如果你手头没有现成的煎锅，任何一种宽的、浅边的煎锅都可以很好地用来炒菜。。...
0 篇文章
