避免新手烹饪错误：使用合适的锅碗瓢盆
Cracked总结了五件糟糕的厨师（或烹饪新手）做错的简单事情，其中之一就是不知道你的厨具用错了你正在做的烹饪类型的锅。这就是为什么你用的锅很重要，以及如何选择正确的。
新厨师倾向于用同一个平底锅来烹饪任何东西，尽管平底锅是为特定目的而设计的：
把一个铸铁平底锅放在你能收集到的最热的火焰上，就可以了。用一个不粘锅做同样的事情，你的房子将会充满浓烟，没有可怕的效果。把土豆烧焦，放在煎锅里炸，你就会得到你想要的那种又香又脆的质地。把同样的东西放在一个用来煮开水的大锅里，它的深边会锁住并容纳蒸汽。。。
RealSimple有一本指南，介绍了每个人在收藏中需要的三种基本锅碗瓢盆以及何时使用它们：一个8夸脱的坚固的汤锅、意大利面锅和炖肉锅；一个两夸脱的平底锅（最好是铜做的），用来做酱汁和米饭；还有一个10英寸的不锈钢炒锅用来烧焦和炒é惯性导航与制导。
《吃得好》/《赫芬顿邮报》根据你的烹饪方法，对如何使用合适的平底锅给出了更具体的指导：
烹饪酸性食物时使用无反应锅。当你烹调酸性食物，如西红柿、柠檬或小红莓时，一定要使用无反应的平底锅，如不锈钢、搪瓷或玻璃。活性锅，例如铝和铸铁，在酸性食物中会产生异色和/或异味。
用不粘锅烹调，脂肪要少一些。不粘锅是很好的，因为你可以用更少的油，因为微妙的食物，如鱼或鸡蛋，不会粘在锅上或打破。当你用不粘锅做饭时，要使用不粘锅的安全用具，如防热抹刀或木勺金属用具会损坏不粘锅的表面。不要加热空的煎锅或用高温烹调，因为不粘的涂层可能在高温下分解并释放出潜在的有毒气体。作为传统不粘炊具的替代品，请寻找以“绿色炊具”或“环保炊具”等名称销售的锅，这些锅采用不粘涂层制成，在高温下使用时不会分解。对于许多食谱来说，铸铁煎锅是不粘锅的好选择。
另外，在选择了正确的锅之后，一定要避免最常见的烹饪错误之一：挤锅。
每一个坏厨师都会做的5件简单的事
马修·肯里克摄
- 发表于 2021-05-25 23:52
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- 分类：互联网
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