琼脂与明胶
你对餐厅和聚会上提供的甜点的厚度和一致**到惊讶吗？你有没有想过，是什么让汤这么浓，那么好吃？它是由增稠剂如琼脂和明胶制成的，这两种增稠剂在世界各地用于**甜点和汤。尽管功能相似，但琼脂和明胶之间还是有区别的，这将在本文中重点介绍。
明胶
明胶是一种从动物源中提取的增稠剂。实际上，胶原蛋白是从动物的骨骼、肌腱、皮肤、肌肉、韧带、蹄、软骨等处提取的。动物身体的所有这些部位都被煮沸后变成无色无味的黏液，起到定形剂的作用，在世界各地被用来**各种糖果和甜点。明胶的基本特性是将液体加入液体中，然后将混合物煮沸，使其变成凝胶。这种凝胶，当我们放进嘴里时，会受热融化。由于动物来源被用来**明胶，主要是猪，素食者和素食者不喜欢并使用它。这就是为什么有可用的犹太明胶替代明胶。
明胶因其凝胶特性而在许多其他工业中得到应用。它在制药工业中被广泛用于**含有药物的胶囊的外盖。由于这种覆盖物无味，它使病人更容易食用苦药。
琼脂
琼脂是一种来源于植物的明胶。实际上，海藻具有凝胶特性，因为从海藻中提取的粉末可以将液体变成凝胶。实际上，琼脂是一种混合物，因为它含有从海藻中提取的许多不同的碳水化合物。在日本也叫Kanten，琼脂是由红海中发现的藻类制成的。印度人称之为中国草，并大量使用这种因其植物来源而被视为素食的明胶。市场上不仅有粉末，还有薄片和薄片。
琼脂不仅富含蛋白质，而且富含矿物质，因为它来自海洋。你只需要把琼脂混合在液体中煮沸，在其间搅拌，使其完全溶解。冷却后，液体变成凝胶。素食者用琼脂代替明胶。
琼脂与明胶
•明胶来源于动物，而琼脂来自植物来源。
•素食主义者和素食主义者不喜欢他们的食谱中的明胶，因为它是动物来源，更喜欢琼脂。
•琼脂琼脂也被一些人标记为植物明胶或素食明胶。
•明胶来自动物肌肉、肌腱、软骨、皮肤和骨骼中的胶原蛋白。
•琼脂来自红海的海藻。
•鉴于其来源，琼脂含有比明胶更多的矿物质。
