维生素与矿物质
维生素和矿物质是身体健康、组织有效生长和**功能所必需的。它们能增强免疫系统，充当酶的辅助因子，帮助维持代谢途径的稳定。维生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的，有些是在体内合成的。饮食中要补充必需的维生素。
矿物质是无机物质，功能相似，必须在饮食中补充。这些矿物可分为宏观矿物和微量矿物。需要大量的宏观矿物，少量的微量矿物。
所有的维生素对身体都是必需的，而不是所有的矿物质都需要人体**的功能。维生素很容易被破坏或改性成体内的其他产品，这些经过修饰的化合物基本上起作用。一般来说，都需要在饮食中补充，以维持体内正常水平。
维生素
维生素是人体正常功能所需的有机化合物。它们有助于固定食物中的能量，凝血，维持视力，红血球的发育等。维生素的主要来源是动植物。所有的维生素在体内都有特定的功能。它们有两种类型，水溶性维生素和脂溶性维生素。这些特性使它们适应于与它们工作的位置相对应的更好的功能。例如，维生素E对衰老特别有效，能保护表皮层下的皮肤，并且是脂溶性的，因此有助于其在该部位的功能和可用性。
脂溶性维生素需要足够的脂肪酸水平来运输，因此无脂饮食会影响这些维生素的供应。这些维生素储存在组织中，需要时加以利用。
另一方面，水溶性维生素需要通过饮食补充。它们需要不断地通过食物供应，因为它们不能储存。有些维生素C既不能合成，因此是一种良好的饮食补充。低于所需水平的缺陷可导致疾病，有时可能危及生命并产生相关后果。
矿物
矿物是无机化合物，需要大量或微量。你需要的主要矿物质包括钙、镁、钠、硼、钴、铜、铬、硫、碘、铁、锰、硒、锌、硅、钾和磷。微量矿物质包括铁、铜、锰、碘、氟化物、锌和硒。矿物质是从土壤和水被植物和动物吸收后获得的。其中约有16个是人体内不同功能所需的，尽管处于不同的水平。大多数是低重量电解质。
矿物质有助于骨骼和牙齿的形成，血液凝固，肌肉活动，维持血液的pH值。矿物质存在于天然或强化饮食中。这种缺乏症虽然不能归类为疾病，但也会引起一些疾病。然而，宏观矿质缺乏对其他并发症可能是严重的。矿物质通常作为辅助因子使酶保持激活状态，因此在代谢途径中起着关键作用。
| 维生素和矿物质的区别1。需要-人体需要所有的维生素来维持正常的功能，而不需要所有的矿物质。发现人体必需的矿物质最多有16种，既有大量的，也有微量的。来源-维生素在人体内合成，有些在动植物中合成，通过饮食获得。土壤是天然矿物和水的最终来源。从土壤中，它被固定在植物中，并被转移到包括人类在内的动物身上。特性-维生素可水溶性或脂溶性。脂溶性维生素储存在体内，通常是结构复杂的化合物。矿物多为简单、原子量低的元素。热的影响-烹饪或加热使维生素被破坏或改为其他形式。有些形态是不活跃的，需要进一步的过程才能从身体中消失。矿物通常不易受到这种修饰，因为它们是最简单的元素形式。功能-它们的生物学功能各不相同，各自在组织的维持、发育和生长中起着重要作用 |
结论
