碳水化合物的主要区别(main difference carbohydrates) vs. 脂类(lipids)

Macronutrients are the nutrients required in large amounts in the diet. They can be divided into three categories. They are carbohydrates, proteins and lipids.  A carbohydrate c***ists of carbon (C), hydrogen (H), and oxygen (O) atoms, usually with a hydrogen–oxygen atom ratio of 2:1 (as in water). Carbohydrates are further divided into three groups including monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. Both monosaccharides and disaccharides are water soluble whereas polysaccharides are not soluble in water. In contrast, lipids are a diverse group of naturally occurring molecules that include fats, waxes, sterols, fat-soluble vitamins (such as vitamins A, D, E, and K), monoglycerides, diglycerides, triglycerides, phospholipids, and others. All these compounds are not soluble in water. This is the main difference between carbohydrates and lipids. Both carbohydrates and lipids act as the main fuels and energy storage compounds of the human body. The biochemical metaboli** of carbohydrates and lipids are closely interconnected, but these macronutrients have different purposes. In this article, let’s discuss the difference between carbohydrates and lipids in terms of their intended uses as well as chemical and physical properties.

什么是碳水化合物(carbohydrates)？

碳水化合物是由碳（C）、氢（H）和氧（O）原子组成的大量营养素。与水分子相似，它的氢氧原子比为2:1，经验公式为Cm（H2O）n。碳水化合物又称为碳水化合物，主要以多羟基醛和酮的形式存在。血糖指数（GI）和血糖负荷的概念已经被发展用来描述人类消化过程中富含碳水化合物的食物行为，以确定它们对血糖水平影响的速度和程度。

什么是脂类(lipids)？

脂类是一种主要由碳（C）、氢（H）和氧（O）原子组成的常量营养素。它是一种不溶于水的疏水性或小的两亲性分子。生物脂质来自两种不同类型的生化亚基，即酮酰基和异戊二烯基。

碳水化合物(carbohydrates)和脂类(lipids)的区别

碳水化合物和脂类之间的区别可以分为以下几类。他们是；

类别和示例

碳水化合物：碳水化合物分为以下几类：；

• 单糖-葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖
• 双糖–蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖
• 多元醇-山梨醇、甘露醇
• 低聚糖-麦芽糊精、棉子糖、水苏糖、低聚果糖
• 多糖-直链淀粉、纤维素、支链淀粉、改性淀粉、半纤维素、支链淀粉、亲水胶体

脂类：脂类分为以下亚类；

• 脂肪酸–花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸
• 甘油糖脂
• 甘油磷脂–磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸
• 鞘磷脂–鞘磷脂、脑苷脂和神经节苷脂。
• 甾醇脂质-睾酮和雄激素
• Prenol脂质-醌和对苯二酚
• 糖脂
• 聚酮类-红霉素、四环素、阿维菌素

热量含量

碳水化合物：人体细胞代谢碳水化合物时，每克能量产生4卡路里的能量。

脂质：人体细胞代谢脂质时，每克能量产生9卡路里的能量。脂质提供的热量是碳水化合物的两倍多。

溶解度

碳水化合物：大多数碳水化合物基团（多糖除外）可溶于水，并且在性质上是亲水的

脂类：脂类不溶于水，因为它们在自然界是疏水的

消化吸收

碳水化合物：来自唾液、胰腺和小肠的消化酶直接作用于食物中的糖和淀粉，将碳水化合物分解成单糖，单糖被吸收到血液中分配到**和组织。细胞在胰岛素的帮助下吸收单糖。

脂类：脂类具有复杂的消化过程。摄入食物后，胆囊将胆汁酸释放到小肠，胆汁有助于将大的脂滴分解成微小的液滴，从而被胰腺中的酶消化。小肠内膜细胞吸收消化后的脂肪颗粒，并通过载体蛋白转运。

主要消化酶

碳水化合物：主要的消化酶是α-淀粉酶。

脂类：主要的消化酶是脂肪酶。

生物体的主要功能

碳水化合物：膳食碳水化合物的主要功能如下；

• 为身体**和组织提供能量
• 创造动植物的结构成分（例如植物中的纤维素和节肢动物中的几丁质）
• 辅酶（如ATP、FAD和NAD中的核糖）和被称为RNA的遗传分子主干的合成
• 在免疫系统，受精，预防发病和凝血功能
• 植物光合作用从二氧化碳和水合成碳水化合物

脂类：膳食脂类的主要功能如下；

• 在细胞中储存能量
• 促进脂溶性维生素的吸收和分配
• 为细胞提供结构稳定性，缓冲肾、肝等重要**，
• 细胞信号机制
• 生殖激素的合成

工业中的主要功能

碳水化合物：碳水化合物的主要功能如下：；

• 淀粉一种复合碳水化合物淀粉，用作面包制品、面条和面食生产中的主要成分
• 淀粉在酱汁中用作增稠剂
• 简单的碳水化合物，如用于饮料、糖果、果酱和甜点生产的糖

脂质：脂质的主要功能如下：；

• 用于化妆品生产
• 蜡生产
• 在许多工业应用中用作润滑剂
• 用于乳液生产
• 食用油与食品生产

天然食物来源

碳水化合物：

• 小麦、玉米、大米、大麦含有淀粉（多糖）
• 水果含有果糖和膳食纤维
• 牛奶含有乳糖

脂质：

• 花生、腰果、杏仁、核桃等坚果
• 鳄梨等水果
• 种子，如向日葵，亚麻，油菜籽
• 豆类（大豆）
• 鱼和海鲜

健康影响

碳水化合物：

• 过量食用精制糖会增加患代谢综合征、II型糖尿病、癌症、心血管疾病和肥胖症的风险
• 食用纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶体等膳食纤维可降低结肠癌、便秘、II型糖尿病和肥胖的风险

脂质：

• 大量摄入饱和脂肪可能会增加低密度脂蛋白胆固醇和心脏病的风险，并增加患II型糖尿病和肥胖症的风险
• 不饱和脂肪与各种健康益处相关，包括降低癌症发展的风险、预防心血管疾病、血小板**和高血压。它们具有抗炎特性，血液中的炎症标记物较低。然而，一些不饱和脂肪既有促炎作用又有抗炎作用。

总之，碳水化合物和脂类主要是必需的大量营养素，它们为日常饮食提供重要的营养素。碳水化合物被认为是细胞燃料的现成来源，而脂类可以在脂肪组织中储存能量供将来使用。然而，过量食用这些大量营养素可能会对健康造成有害影响。

工具书类

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