主要区别宫保(main difference kung pao) vs. 四川(szechuan)

宫保和四川是与中国菜有关的两个术语。中国有许多地方菜系，四川是其中最受欢迎和最有影响力的菜系之一。宫保是川菜中的经典菜。因此，宫保和四川的主要区别在于宫保是一道菜，而四川是一种烹饪风格。

1.什么是宫保？–含义、配料、烹调方法、特点

2.什么是四川含义、成分、特点

3. What is the difference between Kung Pao and Szechuan?

什么是四川(szechuan)？

四川，又称四川，是一种中餐，起源于中国四川省。这种菜肴有很多种。其中一些变体包括

• 重庆
• 成都
• 自贡
• 佛教素食风格

四川省是水稻、蔬菜、蘑菇和草药生产的肥沃地区。因此，这些食材是这种风格的菜肴中常用的。这道菜的主要肉类是猪肉；与中国其他菜系相比，牛肉也更受欢迎。与许多其他风格的中国菜不同，四川也用兔肉。酸奶的使用也是四川的另一个特点，这使得它不同于其他风格。

这种风格的菜肴有着大胆的风味——川菜的辛辣和辛辣源于川菜中大量使用的辣椒、大蒜和辣椒。川椒，赋予了这道菜独特的大胆风味，有着极其芳香的柑橘味。蚕豆辣椒酱是这道菜的另一个特色菜，通常用作调味品。川菜有七种基本风味：热、甜、苦、酸、辣、香、咸。

腌制、烘干和腌制是四川保存食物的常用方法。常见的烹调或制备方法包括蒸、炖和炒。茶熏鸭、麻婆豆腐、回锅肉、川菜火锅、宫保鸡丁、丹丹面是川菜中比较受欢迎的菜肴。

Szechuan Beef Macros

什么是宫保(kung pao)？

宫保是川菜中的经典菜。这是一道用炒鸡肉做成的辛辣菜。这道菜又叫宫保或宫保。这道菜在西化的中国菜中也很受欢迎，在中国各地都可以找到，而且有地域差异。但这些变奏曲大多不如原四川宫报那么辛辣。

宫保通常用鸡肉、蔬菜、花生和辣椒做成。经典的四川菜是用四川辣椒做的。这道菜通常有强烈的、辛辣和坚果的味道。

制备方法：

• 鸡肉先切成丁，然后用酱油、米酒和玉米淀粉的混合物腌制。
• 辣椒和川椒在锅里油炸。
• 把鸡肉放进锅里炒。
• 蔬菜和花生被加到炸鸡里。

注：

川椒是这道菜最重要的组成部分，给人以地道的四川风味。这道菜通常加新鲜花生，而不是烤花生。

宫保(kung pao)和四川(szechuan)的区别

类型

宫保：宫保是川菜中的一道经典菜，是用鸡肉做的。

四川菜：四川菜是中国菜的一种，起源于中国四川省。

使用的成分

宫保：宫保是用鸡肉、蔬菜、坚果和四川胡椒做成的。

四川菜：四川菜通常使用四川辣椒、蔬菜、蘑菇、香草、猪肉、牛肉、兔子和酸奶。

制备方法

宫保：宫保采用炒法。

川菜：川菜常用炒、焖、蒸。

口味

宫保：宫保有强烈的，辛辣的，甜的和坚果的味道。

川菜：川菜风味大胆浓郁。

Image Courtesy:

“Kung Pao Chicken” by Sodanie Chea (CC BY 2.0) via Flickr

“四川牛肉宏20107年3月21日”作者：Steven Depolo（抄送2.0）通过Flickr