四川(szechuan)和湖南鸡(hunan chicken)的区别
世界上每个角落都有中国菜的地方。在各种各样的东方美食中，最受欢迎的两道菜是四川鸡和湖南鸡。尽管这两道菜有着共同的原产地，但它们并不完全相同。它们在成分、稠度和辣味上都不同，这与它们起源的中国地区不同。为了更好地理解川菜和湘菜地域性的内在特征，我们应该明确川菜和湘菜的区别。
川菜（又名四川）是起源于中国西南部四川省的一种中国烹饪风格，该地区以大胆的风味而闻名，特别是由于大量食用大蒜和辣椒而产生的辛辣和辣味，以及四川胡椒的独特风味，一种强烈芳香的柑橘类香料，在口中产生一种“刺痛的麻木”感觉。花生、芝麻糊和生姜是最独特的配料。再加上腌制、烘干和腌制方法带来的动态口感。
四川鸡属于这一类。它的酱汁是用整个或磨碎的辣椒做成的辣椒蒜酱。从根本上说，它是由以下成分组成：去骨、去皮鸡胸、蛋清和肉用玉米淀粉、绍兴大米、干雪利酒或料酒、伍斯特沙司、塔巴斯科沙司或辣椒酱、芝麻油、酱油、红糖、辣椒粉、红辣椒碎、姜末、胡萝卜条、，红椒片，葱末和植物油。这道菜是这样做的：先煎鸡肉，然后用平底锅煎蔬菜，再拌上酱汁，把所有的东西都炒一两分钟。川鸡配米饭最好。这道菜很容易做。味道方面，它呈现出甜和辣的良好混合。
相反，湘菜——又称湘菜——起源于湘江地区、洞庭湖和湘西。尽管它是根据上述区域细分的，但它是通过它的“麻辣”来识别的，麻辣是一种使舌头麻木的调味品。很像四川菜，它使用大量的辣椒，大蒜，此外，葱。然而，与四川相比，湘更突出的特点是干燥、纯粹炎热，而且大多数时候更油腻。据说湘菜比川菜更纯，口味更简单。它通常是由各种新鲜的成分结合烟熏和腌肉。它的独特之处在于它的菜单随着季节的变化而变化；当地的食材被用来补充这个季节。带辣椒的冷肉有助于当地人在夏天保持凉爽，而辛辣锅是冬天保暖的理想选择。
湖南鸡的食谱包括：一口鸡肉、清淡酱油、雪利酒、姜丝、辣椒、葱、鸡汤、酒醋、糖、盐、八角粉、玉米淀粉。首先，将鸡肉浸泡在酱油、雪利酒和生姜的混合物中约20分钟。同时，将其余液体成分分开混合。然后把蔬菜炒几分钟。然后，把所有的东西混合在一起，用小火煮，直到鸡肉变软。这道菜最好与米饭搭配。湖南鸡比较辣，但味道比较清淡。
总结
1） 四川鸡和湖南鸡是来自两个不同地区的中国菜。2）这两道菜都含有大量的辣椒和大蒜。不过，湖南菜的味道一般比四川菜热。3）四川鸡的甜味和辣味混合得很好，而湖南鸡则更清淡、更辣。
- 发表于 2021-06-23 06:59
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