果实是种子植物的成熟子房，通常由花发育而来。果实有种子，所以它们能促进生殖循环。蔬菜是一种植物或植物的可食部分，不一定在植物的生殖周期中起作用。虽然大多数蔬菜和水果很容易区分和分类，但有些蔬菜和水果是蔬菜还是水果，仍然模棱两可。西红柿、橄榄和鳄梨通常被认为是蔬菜，但实际上是水果。

对比图

定义

什么是水果(a fruit)？

果实被定义为种子植物的子房及其内含物和附属部分，如豌豆荚、坚果、番茄或菠萝。它是植物的可食用部分，由一朵花发育而来，带有任何附属组织，如桃子、桑树或香蕉。果实通常是植物中围绕着种子的甜而多肉的部分，尽管像浆果这样的一些水果的种子在果实的外面。

什么是蔬菜(a vegetable)？

所有其他可食用的植物部分都被认为是蔬菜。蔬菜是为了食用而种植的草本植物，如甜菜的根、菠菜的叶、西兰花或花椰菜的花蕾。

水果和蔬菜的例子

下面是一个有趣的水果列表，通常被认为是蔬菜：

• 西红柿
• 黄瓜
• 南瓜和西葫芦
• 鳄梨
• 绿、红、黄辣椒
• 荚豆
• 南瓜
• 橄榄
• 红薯和山药

苹果、茄子、玫瑰果和玉米粒也是水果。

有趣的是蘑菇既不是水果也不是蔬菜；它们是真菌的一种。

蔬菜种类

蔬菜的例子包括西兰花、土豆、洋葱]]、莴苣、菠菜、芜菁、花椰菜。蔬菜按植物的部位分类：

• Root vegetables: underground plant parts c***umed by people as food. Root vegetables are generally storage organs, enlarged to store energy in the form of carbohydrates.
  • 大蒜、洋葱、葱等鳞茎类蔬菜
  • 块根，如甘薯和山药
  • 像萝卜和胡萝卜这样的主根
  • 像根一样的茎，如佛罗里达箭头
  • 改性植物茎，如姜黄、莲藕、芋头、睡莲、生姜和马铃薯
• 食用花：生花或烹调后食用的花。e、 西兰花，韭菜，矢车菊，花椰菜，罗勒，大豆，秋葵
• 茎像芦笋，韭菜，甘蔗
• 多叶蔬菜，如菠菜、莴苣、甘蓝、芥末和卷心菜

流行用法的差异

水果和蔬菜是素食主义者，也是素食主义者，因此几乎每个家庭的主食中都有很大一部分是水果和蔬菜。

传统上，大多数人将“蔬菜”归类为作为主菜的食物，将“水果”归类为作为甜点或零食的食物。

大多数水果是甜的，因为它们含有一种叫做果糖的单糖，而大多数蔬菜则不那么甜，因为它们的果糖少得多。水果的甜味鼓励动物吃它，并把苦涩的种子吐在地上，这样它们就会传播开来，并进一步促进植物的生命周期。

营养

水果和蔬菜都含有很高的营养，因为它们含有许多维生素，而且脂肪和热量都很低。一杯水果可能比一杯蔬菜含有更多的热量，因为水果含糖量更高。然而，像甜菜和土豆这样的淀粉类蔬菜热量和糖分都较高。

尽管蔬菜和水果被广泛用于烹饪或烘焙的准备工作，但它们生吃时提供了大部分营养。

由于高营养和低热量的结合，大多数减肥和饮食计划都建议多吃水果和蔬菜，而不是加工食品。

在下面的视频中，一位营养师谈到水果和蔬菜对饮食的重要性，以及罐装或冷冻水果和蔬菜是否和新鲜水果和蔬菜一样有营养。

参考文献

• 水果-维基百科
• 蔬菜-维基百科