搅拌机和榨汁机粉碎和加工水果和蔬菜，但它们产生不同的结果。榨汁机从水果或蔬菜中榨汁，分离果皮、种子和果肉。搅拌机混合-字面上混合-所有的原料放在他们用刀片剁碎，然后混合在一起。虽然搅拌机可以准备和组合其他成分，如肉类、坚果、酸奶和粉末，但榨汁机主要用于含水量高的水果和蔬菜。

对比图

	搅拌机	榨汁机
	额定电流为3.63/512345（40额定值）	额定电流为3.87/512345（23个额定值）
功能	混合/混合、纯化、**粗糙或块状糊状物；有些具有碎冰能力。	从水果和蔬菜中提取果汁。
操作	单刀片旋转来切碎和混合配料。可以调整设置以确定混合物的粗糙度或平滑度。不分离纸浆。	水果和蔬菜被压碎和挤压以提取果汁，然后经过筛分将其与任何果肉分离。
类型	浸入式/棒式搅拌机、台面搅拌机。	离心榨汁机、双齿轮/研磨榨汁机、手摇榨汁机和咀嚼/冷榨榨汁机。
健康福利	鼓励用户多吃水果和蔬菜。保持纤维含量，促进饱腹感和缓慢的消化过程，不会破坏血糖稳定。	鼓励用户多吃水果和蔬菜。去除果肉（纤维）可以提取一些有益的营养素。
容量	通常4-8杯	仅限于用于接收果汁的容器。
打扫	简单，大多数都有洗碗机安全部件	可能很费时；只有一些有洗碗机安全部件。
成本	20-500美元或更多	20-500美元或更多

操作

搅拌机有锋利的刀片，可以高速旋转，粉碎任何进入设备的东西。所有进入搅拌机的东西都存在于输出中；没有一种方法可以将橙汁从仍有果皮的橙子中分离出来。搅拌机的大功率电机可以处理几乎所有的水果或蔬菜，搅拌机可以以不同的速度进行混合、切碎或切片。搅拌机确实很吵。

榨汁机分解水果和蔬菜，从果汁中分离果肉、果皮和种子。果汁通过筛子流出，纤维被收集在一个单独的腔室中。

使用

一般来说，搅拌机是更通用的厨房用具，但榨汁机更擅长于它们专门设计的用途——榨汁。

搅拌机可以用来混合水果和蔬菜，使冰沙。它还可以碎冰，做婴儿食品，切片和切碎水果，蔬菜和肉。这个设备为汤和蘸料创造了一个平滑的一致性，或者可以改变设置，让食物更丰满。与食品加工机不同的是，食品加工机将各种食品切碎、磨碎、切碎、混合和切片，而搅拌机往往只将食品粉碎和混合在一起，除非使用其他功能的附件。

榨汁机仅用于从水果和蔬菜中榨汁。不含果皮、果肉或种子的透明果汁来自含水量相当高的水果和蔬菜。榨汁机的主要功能是提供果汁，分离和提取的果肉可用于各种汤、素食汉堡、冰沙、松饼、蛋糕等。榨汁机比标准榨汁机有更强的马达，可以从硬根和蔬菜中榨汁，也可以加工坚果、种子和肉类。

搅拌机类型

• 浸没式搅拌机是小型手持设备，其底部有一把刀片，将配料混合在容器中，如锅。它们通常包括混合和切碎的附件。

• 台面搅拌机比浸没式搅拌机有更强的马达，并且有自己的罐子，里面放着要混合的配料。

榨汁机类型

• 冷榨（咀嚼）榨汁机压榨，然后压榨水果和蔬菜，以获得高质量、高产量的果汁。

• 离心榨汁机比冷榨榨汁机便宜，它把水果和蔬菜压进一个快速旋转的网状室，底部有锋利的刀片；旋转运动把果汁从农产品中抽出来。然后，果汁被推过筛网，从榨汁机中排出。由于离心榨汁机的马达产生的热量，一些果汁的营养成分可能会被氧化，因此冷榨果汁往往比离心榨汁持续时间更长。

• 双齿轮（三化合）榨汁机在两个低速旋转的小齿轮之间产生挤压。这可以防止果汁氧化。

• 手摇榨汁机是一个基本的，手动操作的工具，只会果汁某些水果和蔬菜。他们从农产品中榨出果汁，就像用手从某物中榨出果汁一样。

健康益处和营养

每天吃5份或更多的水果和蔬菜，可以降低26%的中风风险，降低死于心血管疾病的风险。研究还发现，水果和蔬菜中的抗氧化剂可能有助于延缓阿尔茨海默病的发病。搅拌机和果汁机都很好，因为它们可以帮助人们把更多的水果和蔬菜纳入饮食中，但它们不一定提供同样的健康益处或营养成分。而在榨汁的情况下，在榨汁15分钟内饮用果汁很重要，因为光和空气会进一步破坏营养，甚至造成污染

咀嚼在人体消化过程中起着关键作用，帮助酶分解碳水化合物。当然，搅拌机和榨汁机已经分解了配料。这使得他们生产的混合食品和果汁可能比一些全食更容易消化，但也可能不如一些全食有益。

对纤维的影响

当谈到纤维时，搅拌机的最终产品可能比榨汁机的产品提供更多的健康益处。榨汁机将果汁与水果或蔬菜中的纤维分离，而搅拌机只是将水果（或其他成分）的所有部分混合或组合，这意味着身体仍然可以接触到纤维。

关于蔬菜和果汁的益处的研究清单很长，其中包括诸如抑制各种癌症生长、DNA保护和免疫系统支持等积极作用。然而，健康专家认为，与这些益处相关的大多数多酚植物营养素可能与水果和蔬菜纤维结合，因此在榨汁过程中被去除。事实上，大约20%的纤维是不可提取的多酚，肠道细菌可以提取用于吸收。虽然关于对健康影响的数据仍然很少，但据信多酚可以解释水果和蔬菜对心血管疾病和癌症的保护作用

纤维不仅有助于消化，而且可以被肠道细菌消化。产生的短链脂肪酸可以抑制坏细菌的生长，增加矿物质的吸收。这表明，混合可以提供更多的营养价值，从而提高健康效益。本视频详细介绍了光纤的好处。

对血糖的影响

研究发现，食用全水果，特别是蓝莓、葡萄和苹果，患2型糖尿病的风险较低，而食用果汁的风险较高。这与血液如何快速吸收果汁中的糖分有关，从而导致血糖不稳定。混合后留下的纤维会让人感觉饱腹感持续更长时间，随着消化时间的延长，糖会缓慢释放到身体中。总的来说，这意味着混合农产品对糖尿病患者更安全。

打扫

榨汁机具有较窄的腔室，往往比搅拌机需要更仔细的清洁，为了避免微生物污染，壶和榨汁机在使用后应适当消毒。冷榨榨汁机和双齿轮榨汁机是最容易清洗的榨汁机，比离心榨汁机要清洗的零件少。手压榨汁机活性成分的型号和数量将决定其清洗的容易程度。

搅拌机和榨汁机都有可拆卸的、洗碗机安全部件。事实上，这是大多数搅拌机型号的标准，但那些希望购买榨汁机的人应该在购买前调查清洁要求，因为并非所有榨汁机都有易于拆卸或洗碗机安全的部件。

成本

市场上有各种各样的搅拌机和榨汁机。有些电器甚至结合了混合和提取果汁的能力。成本因品牌、型号和可用功能而异，但许多更通用和功能更强大的选项将在100-500美元的范围内。即便如此，也有一些价格较低的机型，比如**商Oster生产的榨汁机和搅拌机，它们的价格往往远低于100美元。

Vitamix TurboBlend VS Blender售价450美元，是一款高性能的搅拌机，具有很多功能，包括奶油、加热、研磨和自清洁，还配有过滤袋，可以让搅拌机兼作榨汁机。

流行的搅拌机和榨汁机

尽管价格昂贵，Vitamix系列的搅拌机仍然非常受欢迎，因为它们的功能、质量结构和用户友**都非常广泛。玛格丽特维尔搅拌机，主要用于**冷冻饮料的广告，也很受欢迎，如Nutri Ninja Pro，这是一个高性能的搅拌机，可以粉碎冰，种子，茎，皮肤成光滑，甚至一致性。

Breville榨汁机特别受欢迎，价格从100美元到400美元不等。消费者发现这种结构坚固实用，而且尺寸范围广泛，用户可以选择最适合自己需要的型号。汉密尔顿海滩提供了一些便宜的榨汁机（低于100美元），这也是很受欢迎，并被认为是物超所值的大多数消费者。

参考文献

• 9种方法让你的果汁果肉最好-重新启动与乔
• 榨汁机101：不同类型的榨汁机和他们如何衡量-只是果汁
• 榨汁除去的不仅仅是纤维-NutritionFacts.org