玉米粉(corn flour)和玉米淀粉(cornstarch)的区别

玉米粉和玉米淀粉是一回事。这取决于你住的地方。在美国，人们称之为玉米淀粉，在英国称之为玉米淀粉；它叫玉米粉。玉米淀粉和玉米粉的作用是一样的，它们使食物变稠。玉米粉只由成熟的玉米制成，而小玉米则不同(看看玉米和小玉米的区别）。玉米粉可以由普通玉米或甜玉米制成，用于不同的菜肴(看看玉米和甜玉米的区别）。...

关键区别：玉米粉和玉米淀粉是一样的东西。它们被用作增稠剂。玉米粉是一种由玉米制成的粉状制剂，呈白色和黄色。另一方面，玉米淀粉是玉米粉的另一个名字。这种粉末在某些食品中用作增稠剂，提供玉米粉两倍的增稠能力。

玉米粉是一种粉状面粉，有黄色和白色两种颜色，用于面包和与烘焙食品中的其他面粉混合。与玉米淀粉相比，使用玉米粉作为增稠剂，需要使玉米粉的量等于两倍。加入玉米粉时，结块是可以接受的，而玉米淀粉通常不会产生结块。

在大多数菜肴中，玉米粉和玉米淀粉被用作增稠剂，也就是说，通常用来使汤、汤或酱汁的稠度更高。虽然两者用于同一事物，但是一次只需要一个事物。当玉米粉和玉米淀粉同时混合在一起时，可以认为酱汁或肉汁会变稀。它不会变厚，味道也会不同。请注意，玉米粉和玉米淀粉是非常精细的磨碎，使他们产生良好的乳液状混合物线多谷物和全麦面粉有厚厚的磨碎面粉。看看多粒小麦和全粒小麦的区别。

玉米淀粉的另一个名字是玉米粉。它由玉米制成，用作增稠剂。它是纯淀粉，缺乏面筋，这使得它更容易和有效地作为稠化剂面团和面糊（见面团和面糊之间的区别）。它们通常用于防止鸡蛋凝结，也有助于蛋挞、奶酪蛋糕和布丁的磨碎。它基本上是由玉米制成的粉状淀粉。它变稠很快，很容易和形成一个明确的酱汁烹调后。玉米淀粉主要用于乳制品。

玉米粉与玉米淀粉的比较：

	玉米粉	玉米淀粉
说明	玉米粉是一种由玉米制成的粉状制剂，呈白色和黄色。	玉米淀粉的另一个名字是玉米粉。这种粉末在某些食品中用作增稠剂，提供玉米粉两倍的增稠能力。
面筋	面粉中的面筋使增稠剂的作用减弱。	他们加的增稠粉是面粉的两倍。
水	玉米粉加热水。	在冷水中加入玉米淀粉。
生产	它的混合留下一个混浊的外观	它产生一种闪亮或有光泽的外观。
由…制成	玉米	玉米

另见：玉米和迷宫的区别

发表于 2021-07-13 16:49
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分类：通用

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