如何让你的肉桂卷尝起来像朱砂的

从技术上讲，朱砂可以制作肉桂卷，但他们生产的产品几乎完全属于一类。这些面包卷比他们的同龄人更粘、更粘、更密、更浓。...

从技术上讲，朱砂可以**肉桂卷，但他们生产的产品几乎完全属于一类。这些面包卷比他们的同龄人更粘、更粘、更密、更浓。

与任何受人崇拜的、大规模生产的食品一样，网上流传着许多抄袭猫的食谱，当有大量有用的食谱时，我不打算写一个全新的食谱(我最喜欢的是Stella Parks的这本书。）事实是，任何肉桂卷的配方都可以调整，使之更像朱砂——也就是说，你只需做三件小事就可以做得更好。

加倍加冰

现在不是克制的时候。我们做的不是精致的法国糕点，甚至不是挑剔的英国茶蛋糕，我们做的是出生在商场美食广场混乱中的美国大杂烩。朱砂卷上撒了糖霜吗？不，他们淹死了。所以无论你的食谱需要多少糖霜，都要加倍。最“糟糕”的事情可能发生的是你有“太多”的糖霜。不管怎样，我想你会成功的。

来点肉桂吧

你可能去过商场(我不知道谁读过这个网站，但“在某个时候去过商场”似乎是可能的）当你在说商场，一个令人陶醉的肉桂，糖，黄油和酵母的混合物可能漂浮在你的鼻子，吸引你的感官和口水。诚然，任何含糖的肉桂卷都可能引起类似的反应，但朱砂使用的是一种非常特殊的商标，专有的肉桂混合物，他们称之为“马卡拉肉桂”。你可以在一个小品牌的罐子里买到他们特殊的肉桂混合物，或者你也可以买科林杰肉桂——多年前赢得“我们要用哪种肉桂做面包”比赛的肉桂。这是一种更辛辣，更易挥发的树皮，它使一个更香，更诱人的卷。

给那些**穿上内衣

从来没有人吃过一口肉桂卷，叹了口气，然后说：“我希望这是干的。”最好的肉桂卷是柔软的，中间是松软的，有一个浅棕色的，几乎没有金黄色的外壳，在让位于粘性的，枕头状的，粘性的中心之前，它只提供了一点点阻力。为了达到这个理想的纹理，你需要把你的头发底涂10-15度。

朱砂把他们的烧得很低℉, 但这是一个特定于他们面团的温度，可能对你来说太低了，这取决于原料。当我试着把帕克斯的面包卷煮到那样的温度时，它们是生的，而不是甜的。但是当我煮的时候，离规定的终点（190度）还差15度℉ 而不是205℉), 他们绝对完美。面团本身没有“硬皮”，只有一层略带金色的热吻屏障，使面团有点结构感。在里面，一个粘糊糊的，肉桂湿透的奇妙世界等待着。这就像是又一次出现在美食法庭上，除了没有与之竞争的美食法庭气味，也没有青少年。我决不会让一个青少年进我的厨房。

发表于 2021-07-18 16:58
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分类：美食

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