问候我最爱的人，欢迎回到一个非常丰富和丰盛的Will It sousvide？专栏，在那里我可以用我的浸没循环器做任何你想要我做的。

这周的项目让我非常兴奋，我很想拍一张订婚式的照片，拍下我自己和我们的肉食主题，然后把它变成幻灯片，要么是尼克·凯夫的《气喘吁吁》，要么是乔纳森·里希曼的《你是我的唯一》。我不仅无法在这两首歌之间做出选择，但我意识到，一个浪漫的幻灯片我的脸和一些肉不会有很大的帮助，你们中的任何人，所以我最终坚持了通常的格式。

正如你现在可能已经收集到的，牛尾肉在本周的主题选择环节中受到了相当大的热情，所以我打电话给了一大堆杂货店，要了牛尾肉，直到我找到了一个有一些牛尾肉的肉类部门。全食只有一点，所以我请那位年轻的好屠夫在我到达之前不要把它给任何人。

最后我有两磅长的尾巴，够两个非常饿的人吃了。我把它腌了，用纸巾拍了拍，然后在铸铁里快速烫了一下，因为虽然我在这栏里致力于主要使用酸味烹饪，但我也是一个活生生的，呼吸的女人，生活在现实世界，她明白所有的肉都需要一点褐变。

一旦每个人都穿上了好颜色的衣服，就到了拿包的时候了。我不想在我们的菜里加任何液体，我做了一个超级美味的酱，五瓣蒜茸，三个非常健康的贸易商乔鲜味酱喷雾剂，1 1/2汤匙烤鸡肉比肉汤更好(牛肉或蘑菇也可以，我正好有鸡肉。）这两种鲜味**都添加了身体，味道，和一点酸度没有任何水分，这是什么使他们完美的封闭式烹饪系统。

牛尾是充满胶原蛋白，使它成为一个理想的候选人延长挂在我们的漩涡，低，慢烹饪热水浴缸。我在185度的浴缸里给这些肉质的小家伙整整洗了24个小时，我希望这会有足够的时间让坚韧、有弹性的结缔组织分解成丝般的明胶。

在浴缸里泡了一天后，袋子里装满了一些多汁的肉。

我把漂亮的朱丝放在量杯里，放在量杯里，用起来很好吃，把热**的尾巴换成盘子。

我想你们已经知道答案了，但问题还是要问：牛尾草会不会腐烂？

答案是：我不知道有没有一个足够正面的词来形容我对这个牛尾的感觉。如果这里的目标是丰富的，不可能有肉，一点也不干，从牛尾骨上掉下来，那么我们已经实现了这个目标，我最亲爱的朋友们，我怀疑我会不会用任何其他方法煮牛尾。结果不仅美味可口，而且方法几乎太简单了。事实上，如果你在星期天晚上只花了15分钟左右的时间，你就可以在星期一晚上回到家，享受有史以来最令人满意的工作日晚餐，谁不想在办公室度过漫长而平凡的星期一之后感到满意呢？

我敢说，这东西是多汁的。手指轻轻一拽，肉就掉了，留下了我见过的最干净的骨头。

我试着用一个更大的部分来尝试同样的策略，并且得到了同样美味的结果。

结缔组织完全融化了，牛尾肉变成了我吃过的最嫩、最美味的炖肉，口感丰满，简直是腐朽不堪。尾巴的脂肪部分根本没有咀嚼力，它们只是在我嘴里融化，质地类似于完美烤过的骨髓。

我很高兴地接连吃了三条尾巴，站在盘子上方，相机还挂在脖子上。然后我控制住自己，擦了擦手指，走到我的电脑前，以最快的速度输入了这个，因为你们需要知道这个。每个人都需要知道。