为什么花哨的盐值这个价

你可能会想,盐就是盐,98%是真的。但是特色盐,特别是调味和灌注的品种,可以作为捷径,给你的家常菜的口味,质地和其他品质。...

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你可能会想,盐就是盐,98%是真的。但是特色盐,特别是调味和灌注的品种,可以作为捷径,给你的家常菜的口味,质地和其他品质。

美食作家汉克•肖(Hank Shaw)在书中讲述了他被引入美食食盐爱好者圈的经历。老实说,“霞多丽熏盐”似乎是你厨房里最不需要的东西,但这不是调味品,肖写道,更多的是更精细盐的质地:

  • A coarse, crunchy fleur de sel will add a muscular bite to the flavor of the meat. It is primal, and screams of the outdoors.
  • Flake salt crackles in your mouth when you eat it, creating the impression of a brittle, crunchy crust on the meat. It's a little bit more refined a feeling, like remembering campfire eating without actually being outdoors.
  • Fine grain sea salt, like the Italian fiore di sale, will rest on your steak like snow on a sunny day. It will offer just the slightest zing of saltiness as it dissolves. This is white-linen dining, folks.

在外面吃饭,或者在家里做好吃的东西,有什么好故事吗?我们已经饿了。

一种让你的食物更上一层楼的简单方法:好盐[大西洋]

  • 发表于 2021-07-25 05:56
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  • 分类:互联网

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