胃和小肠蛋白质消化的关键区别在于，胃中的蛋白质消化是通过胃蛋白酶和盐酸进行的，而小肠中的蛋白质消化是通过胰腺分泌的胰蛋白酶和糜蛋白酶进行的。
我们食用的食物在消化系统中受到化学和机械消化的影响。一旦食物被消化，营养物质通过小肠被吸收到我们的血液中。蛋白质的消化分为两个阶段：胃部和小肠（十二指肠）的第一部分被蛋白酶消化。在胃里，胃蛋白酶把蛋白质分解成氨基酸和寡肽。低聚肽在小肠内通过胰酶进一步消化为氨基酸、二肽和三肽。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是胃中的蛋白质消化
3. 什么是小肠中的蛋白质消化
4. 胃和小肠蛋白质消化的相似性
5. 并排比较-蛋白质在胃和小肠中的消化情况
6. 摘要
什么是胃的蛋白质消化(protein digestion in the stomach)？
蛋白质消化从胃开始。它是蛋白质消化的第一阶段或准备阶段。当食物到达胃时，它会**胃窦和十二指肠近端粘膜的G细胞，这些细胞将激素分泌到血液中。激素**胃里盐酸的产生和分泌。胃液，由于其低pH值，激活胃蛋白酶，以便将蛋白质消化成氨基酸。
图01：蛋白质消化
胃蛋白酶是胃中第一种参与蛋白质消化的酶。胃蛋白酶水解食物中10-20%的蛋白质。结果，胃中产生了肽和氨基酸的混合物。胰腺分泌的酶在小肠的第一部分进一步消化肽。
什么是小肠蛋白质消化(protein digestion in the **all intestine)？
小肠蛋白质消化是食物中蛋白质消化的第二个或最后一个阶段。当胃内容物到达十二指肠时，内容物的酸性**S细胞产生激素分泌素并释放到血液中。激素**碱性胰液的分泌，以中和胃内容物至中性pH值。此外，胃内容物中的氨基酸**外分泌胰腺分泌富含胰蛋白酶原、糜蛋白酶原和弹性蛋白酶原的果汁。它们是不活跃的前体酶原。这些酶原随后被激活为胰蛋白酶和糜蛋白酶，并在十二指肠进一步消化蛋白质。这些酶把蛋白质分解成多肽，最后变成氨基酸。
胃内蛋白质消化(protein digestion in stomach)和小肠(**all intestine)的共同点
- 胃和小肠的蛋白质消化是蛋白质消化的两个阶段。
- 酶催化这两个阶段。
胃内蛋白质消化(protein digestion in stomach)和小肠(**all intestine)的区别
胃内蛋白质消化是蛋白质消化的第一阶段，由胃蛋白酶催化。相比之下，小肠的蛋白质消化是由胰蛋白酶和糜蛋白酶催化的蛋白质消化的第二阶段。所以，这就是胃和小肠蛋白质消化的关键区别。
此外，在胃中，蛋白质消化发生在酸性环境中，而在小肠中，蛋白质消化发生在中性环境中。
下面的信息图显示了更多关于胃和小肠蛋白质消化差异的细节。
总结 - 胃内蛋白质消化(protein digestion in stomach) vs. 小肠(**all intestine)
胃里的蛋白质消化是由盐酸和胃蛋白酶催化的，而小肠中的蛋白质消化是由两种叫做糜蛋白酶和胰蛋白酶的酶催化的。因此，这是胃和小肠蛋白质消化的关键区别。胃中的蛋白质消化是在酸性环境下进行的，而小肠中的蛋白质消化是在中性环境下进行的。
引用
1Calabrese，Allison等人。“蛋白质的消化和吸收。”人类营养不赞成，
2“胃和小肠的蛋白质消化”。托斯卡纳饮食，2020年，
