即使是最干的火鸡也能做成美味的馅饼
虽然我完全相信你能在这个感恩节上一只又湿又香的火鸡，但还是会出错，而且那只鸟的部分可能有点干了。如果你发现自己吃了一点坚硬的干肉，不要绝望；你可以把它变成一种美味、别致的酱。
不幸的是，就在昨天晚上，我在做一份食谱的时候把火鸡的大腿煮过头了，一开始我很生气。
太糟糕了，再多的肉汁也救不了它。我开始给我的狗喂一些干肉，但后来我想起了一种叫做“rillette”的小肉酱。你看，干肉之所以令人不快，是因为它失去了脂肪和水分。你不能将这些东西注射回蛋白质的细胞结构中，但你可以将肉切碎，并将其与一点或一点脂肪和肉汤混合，这将在风味和口感方面给以前悲伤的肉带来新的生命。您可以使用任何类型的渲染动物脂肪，如猪油、鸡肉什玛尔茨或鸭脂。
要使您自己的肉酱丰满，您需要：
- 6盎司干火鸡肉
- 2 1/2汤匙去脂（我用的是鸭子）
- 1汤匙肉汤
- 1/2茶匙洁食盐
- 胡椒粉
将肉、脂肪和肉汤在食品加工机中混合，然后脉冲将肉切碎并与肉汤和脂肪混合。加入盐和胡椒粉，再脉动几次。与烤面包片和一些腌制蔬菜一起食用。
- 发表于 2021-08-03 13:42
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- 分类：美食
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