什么是肉馅饼？(a meat pie?)
肉馅饼是用猪肉、牛肉、鹿肉或鱼等肉做成的馅饼。通常，肉馅饼是做成封闭馅饼的，这意味着它既有底部也有顶部的外壳。底部的面包皮通常是用强力强化的面团做成的，这样它就不会失败，而顶部的面包皮可能是用更传统的片状饼面团做成的。肉馅饼在欧洲的烹饪传统中根深蒂固，有各种各样的肉类和风味添加剂。它们通常与较低级的餐饮联系在一起，因为肉馅饼通常是馅的、简单的调味，而且有些凌乱。。
肉馅派是一种传统的美味馅饼，其目的是作为主菜，而不是甜点。当然，馅饼的基础是肉，肉在与其他馅饼配料混合之前先煮熟，以确保它彻底煮熟，足够软，可以用叉子切。肉馅馅饼最流行的变体之一是牛排馅饼，这是一道在英国很流行的菜，在倒入馅饼皮之前，先将牛排放在浓牛肉汁中炖制而成。。
肉馅饼通常是用胡萝卜、土豆和芹菜等蔬菜配料做成的。蔬菜通常是经过预焙或部分预焙的，这样它们在烘烤后会变软。这些蔬菜使馅饼更便宜，但它们也产生了较轻的肉馅饼，分解了肉中的高蛋白。对于财政困难的厨师来说，蔬菜也有助于掩盖肉类的短缺。
精选的肉类和蔬菜与美味的肉汁混合在一起。通常，面粉或其他增稠剂混合到馅饼中，这样馅饼就不会流淌，然后倒入坚固的底部馅饼皮中。在烤肉馅饼的过程中，将馅饼表层卷曲并切开，让空气逸出，然后将馅饼放在烤箱中煮至皮呈金黄色。
对于一个大家庭来说，一个典型的肉馅馅饼是在一个大馅饼盘中制作的。根据馅饼和地区的不同，肉馅饼可以原味食用，也可以与番茄酱、芥末、盐、醋或酸辣酱等调味品一起食用。厨师们还制作单独的肉馅饼，设计成单独食用或作为零食包装。这些单独的肉馅饼有时被称为“锅馅饼”，因为它们通常放在单独的罐头或锅里，然后在里面烘烤。
- 发表于 2022-01-21 10:49
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- 分类：美食
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