疏水性的定义及实例

憎水就是怕水。在化学中,它指的是一种物质排斥水的特性。并不是物质被水排斥,而是物质对水缺乏吸引力。疏水物质具有疏水性,可称为疏水物质。...

憎水就是怕水。在化学中,它指的是一种物质排斥水的特性。并不是物质被水排斥,而是物质对水缺乏吸引力。疏水物质具有疏水性,可称为疏水物质。

Olive Oil

疏水分子往往是非极性分子,它们聚在一起形成胶束,而不是暴露在水中。疏水分子通常溶于非极性溶剂(如有机溶剂)。

还有超疏水材料,它们与水的接触角大于150度。这些材料的表面抗湿。超疏水表面上水滴的形状被称为莲花效应,是指荷叶上出现的水。超疏水性被认为是界面张力的结果,而不是物质的化学性质。

疏水物质的例子

油、脂肪、烷烃和大多数其他有机化合物都是疏水的。如果你把油或脂肪与水混合,混合物就会分离。如果你摇动油和水的混合物,油滴最终会粘在一起,形成水的最小表面积。

疏水性的工作原理

疏水分子是非极性的。当它们暴露在水中时,它们的非极性性质会破坏水分子之间的氢键,在其表面形成笼状结构。这种结构比自由水分子更有序。熵的变化(无序)导致非极性分子聚集在一起,减少它们暴露于水的程度,从而降低系统的熵。

疏水性与亲脂性

虽然术语疏水性和亲脂性经常互换使用,但这两个词的意思并不相同。亲脂性物质是“爱脂”的。大多数疏水性物质也是亲脂性的,但氟碳化合物和硅酮除外。

  • 发表于 2021-09-23 13:52
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