毫无疑问，火鸡（Meleagris gallapavo）是在北美大陆驯化的，但它的具体起源有些问题。在北美洲发现了野生火鸡的考古标本，可追溯到更新世，火鸡是北美洲许多土著群体的象征，如佐治亚州密西西比州首府埃托瓦（Itaba）等地。

但迄今为止发现的驯化火鸡的最早迹象出现在玛雅遗址，如科巴，大约始于公元前100年至公元前100年。所有现代火鸡都是M.gallapavo的后代，这种野生火鸡在16世纪从美洲出口到欧洲。

火鸡品种

野生火鸡（M.gallopavo）原产于美国东部和西南部、墨西哥北部和加拿大东南部的大部分地区。生物学家确认了六个亚种：东部亚种（Meleagris gallopavo silvestris）、佛罗里达亚种（M.g.osceola）、格兰德河亚种（M.g.intermedia）、梅里亚姆亚种（M.g.merriami）、古尔德亚种（M.g.mexicana）和墨西哥南部亚种（M.g.gallopavo）。它们之间的差异主要是火鸡的栖息地，但在体型和羽毛颜色上存在细微差异。

短尾火鸡（Agriocharis ocellata或Meleagris ocellata）在大小和颜色上有很大的不同，一些研究人员认为它们是一个完全独立的物种。长有短尾的火鸡有彩虹色的青铜色、绿色和蓝色的身体羽毛，深红色的腿，明亮的蓝色头部和颈部覆盖着橙色和红色的大结节。它原产于墨西哥的尤卡坦半岛，进入伯利兹北部和危地马拉，今天经常在提卡尔等玛雅遗址中发现。长头火鸡对驯化更具抵抗力，但正如西班牙人所描述的，它是阿兹特克人圈养的火鸡之一。在西班牙人到来之前，通过广泛的贸易网络，野生火鸡和有头火鸡在玛雅地区共存。

早熟的北美社会用火鸡做很多事情：肉和蛋做食物，羽毛做装饰物和衣服。火鸡的中空长骨也被改编成乐器和骨工具。狩猎野生火鸡可以提供这些东西，就像驯养火鸡一样。学者们正试图确定驯化时期是“好过”变成“需要拥有”的时期

火鸡驯化

在西班牙殖民时期，阿兹特克人中的墨西哥和美国西南部的普韦布洛祖先社会（阿纳萨齐）都有家养火鸡。证据表明，来自美国西南部的火鸡大约在公元300年左右从墨西哥进口，当火鸡饲养业加强时，可能在公元1100年左右在西南部重新驯化。欧洲殖民者在整个东部林地发现了野生火鸡。在16世纪，人们注意到了火鸡颜色的变化，许多火鸡被带回欧洲获取它们的羽毛和肉。

学者们接受的火鸡驯化的考古证据包括火鸡在其原始栖息地之外的存在、建造围栏和整个火鸡墓葬的证据。对考古遗址中发现的火鸡骨骼的研究也可以提供证据。火鸡骨骼组合的人口学特征，无论骨骼是否包括老火鸡、幼火鸡、公火鸡和母火鸡，以及比例如何，都是理解火鸡群可能是什么样子的关键。长骨骨折愈合的火鸡骨头和大量蛋壳的存在也表明火鸡被关在某个地点，而不是被猎杀和食用。

传统的研究方法中增加了化学分析：对一个地点的火鸡和人类骨骼进行稳定同位素分析可以帮助确定两者的饮食。蛋壳中的钙吸收模式已被用于确定破损的蛋壳何时来自孵化的鸟类或食用生鸡蛋。

火鸡笔

在犹他州普韦布洛协会（Pueblo Society）祖传的制篮人遗址，如锡达梅萨（Cedar Mesa），发现了饲养火鸡的围栏，该遗址位于公元前100年至公元前200年之间（Cooper及其同事，2016年）。这些证据过去曾被用于暗示动物的驯化；当然，这样的证据已经被用来鉴别大型哺乳动物，如马和驯鹿。火鸡粪化石表明，雪松台地的火鸡是用玉米喂养的，但火鸡骨骼材料上几乎没有切痕，而且火鸡骨骼通常是完整的动物。

最近的一项研究（Lipe及其同事，2016年）研究了美国西南部鸟类护理、护理和饮食的多条证据。他们的证据表明，尽管早在Basketmaker II（约公元前1世纪）就开始了相互关系，但这些鸟很可能只是用来制作羽毛，而不是完全驯化。直到普韦布洛二世时期（约公元1050-1280年），火鸡才成为重要的食物来源。

贸易

火鸡出现在制篮场的一个可能解释是远距离交易系统，即圈养火鸡被保留在中美洲社区的原始栖息地内以获取羽毛，并可能被交易到美国西南部和墨西哥西北部，金刚鹦鹉也是如此，尽管时间要晚得多。也有可能是因为制作篮子的人决定将野生火鸡作为羽毛饲养，而与中美洲发生的一切无关。

与许多其他动植物物种一样，火鸡的驯化是一个漫长而漫长的过程，开始时非常缓慢。只有在火鸡成为食物来源而不仅仅是羽毛来源之后，美国西南部/墨西哥西北部才可能完成完全驯化。

来源

• 库珀，C.等人，《犹他州Basketmaker Ii Turkey Pen遗址人类饮食的短期变化：从Ha的大块和单一氨基酸同位素分析中得出的见解》，《考古科学杂志：报告5》（2016）：10-18。印刷品。
• William D.Lipe等人，“西北部早期火鸡驯化的文化和遗传背景”，《美国古代》81.1（2016）：97-113。印刷品。
• Ashley E.Sharpe等人，《危地马拉塞巴尔遗址玛雅地区动物管理和远距离贸易的最早同位素证据》，《国家科学院院刊》115.14（2018）：3605-10。印刷品。
• 古代线粒体DNA分析揭示北美土鸡驯化的复杂性〉《美国国家科学院学报》107.7（2010）：2807-12。印刷品。
• 桑顿、艾琳、凯蒂·F·埃莫里和卡米拉·斯佩勒。“古代玛雅土耳其畜牧业：通过稳定同位素分析检验理论”，《考古科学杂志：报告10》（2016）：584-95。印刷品。
• 桑顿，艾琳·肯尼迪。“特刊导论——火鸡饲养和驯化：最新科学进展”，《考古科学杂志：报告10》（2016）：514-19。印刷品。
• 桑顿、艾琳·肯尼迪和基蒂·F·埃莫里。“中美洲火鸡驯化的不确定起源”，《考古方法与理论杂志》24.2（2015）：328-51。印刷品。