如何我选择最好的长粒米？(i choose the best long grain rice?)

你选择长粒米饭，首先是对香味、口感和质地的偏好。有一个很好的自由度与替代任何特定的品种。不同品种的水稻通常生长在世界不同的地方，并与该地区的美食相关联。为了让你的厨房创意具有最佳的真实性，你可能想要选择传统上用于特定菜肴的米饭。有些人的选择也基于营养方面的考虑；...

你选择长粒米饭，首先是对香味、口感和质地的偏好。有一个很好的自由度与替代任何特定的品种。不同品种的水稻通常生长在世界不同的地方，并与该地区的美食相关联。为了让你的厨房创意具有最佳的真实性，你可能想要选择传统上用于特定菜肴的米饭。有些人的选择也基于营养方面的考虑；

继玉米和小麦之后，水稻是世界上种植最多的主粮。以克计，它是供应碳水化合物的能量最集中的来源。水稻是一种名为Oryza sativa的草的一年生种子，生长在通常淹没在水中的稻田中。有数千种不同的品系，但它们都来自两个据信起源于亚洲大陆的谱系——籼稻和粳稻。后者是一种短粒水稻，因此你必须选择一种籼稻；

长粒和短粒以及中粒的区别很重要。后两者通常被称为“糯米”，其中一大类甚至被称为糯米。虽然由于所有大米都不含耐嚼蛋白面筋而被误称，但其煮熟的谷粒会粘在一起并结块。相比之下，大多数长粒水稻品种在烹调后会变成单独的、分离的谷粒；

世界上长粒大米的大部分供应来自泰国和越南。在世界其他地方，包括美国密西西比河沿岸，可能会在当地市场找到一小袋种植的特色品种。虽然没有太多的出口盈余，但中国和印度是世界上最大的大米种植国，所以你可能也会发现包装大米原产于中国。如果你正在准备一个民族菜肴，你会很好地考虑大米的起源。

一个例子是在阿拉伯海沿岸国家（包括巴基斯坦）流行的一种名为biryani的美味米饭肉饭。它最好是用一种名为basmati的长粒水稻品种制成，最好是在印度种植。巴马提米是一大类大米的一部分，通常被称为香料，因为它们在烹调时具有独特的香味。泰国的茉莉米饭质地较软，带有坚果味，几乎是花香；

Different types of rice, including parboiled long grain rice.

大多数大米经过碾磨、加工和抛光，直到种子内部的内核不透明的白色，称为胚乳。当只是部分加工时，种子仍然包裹在称为麸皮的较硬外壳中，通常被称为糙米。这两种变体通常适用于几乎所有类型的水稻。除了有利于健康消化的纤维外，许多人更喜欢糙米，因为麸皮中含有精制白米所缺乏的某些维生素和其他营养素。不要与北美的“野生稻”混淆，也有一些外来的长粒水稻品种，它们被培育成红色和黑色。