如何我选择欧芹最好的替代品？(i choose the best substitute for parsley?)
选择欧芹的替代品在很大程度上取决于你打算如何使用这种草药，以及你是否在寻找在外观、味道或两者都能模仿欧芹的东西。欧芹通常是一种非常温和的草本植物，几乎没有味道。它通常用于新鲜和干燥的烹饪，通常作为装饰物。找不到或不能吃普通欧芹的厨师通常会选择其他绿色草药，尤其是芫荽或樱桃，作为替代品。使用其他欧芹品种，尤其是卷曲欧芹，通常也是一个不错的选择，尽管这在很大程度上取决于可用的品种，以及您首先避免使用欧芹的原因。
欧芹有两种主要的品种，它们彼此之间可以很好地交换。意大利欧芹有平坦的深绿色叶子，通常是商业市场上最受欢迎的品种。卷曲的欧芹，有时被称为“普通欧芹”，颜色较浅，叶子紧密缠绕，通常有轻微的苦味。用一种欧芹替代另一种，甚至用干欧芹代替新鲜欧芹，往往是弥补找不到你想要的那种欧芹的最简单方法。
欧芹的味道很少使用，这使得选择非欧芹替代品有些困难。切维，欧芹科的一种植物，通常是比较味道的最佳选择。这种草药起源于法国，尝起来有点像茴香。然而，要在美食杂货店外找到切维尔并不总是那么容易。Chervil也不是欧芹过敏患者可接受的替代品。
如果你的目标更多的是欧芹装饰的外观，芫荽叶是最受欢迎的选择之一。芫荽叶看起来和欧芹叶几乎一模一样。品味是事物变得不同的地方。
香菜有一种非常强烈、非常独特的味道，如果大量使用的话，味道会非常强烈。通常最好只用几片芫荽叶来代替欧芹，除非你确信它的味道能补充你的菜肴。芫荽叶在拉丁美洲和印度菜中很受欢迎，但也可能与许多意大利菜相冲突。
叶状草本植物，如罗勒和龙蒿，也可以作为一个很好的替代品欧芹时，外观是主要关注的问题。像芫荽一样，这些草药也有独特的味道。通常，最好在使用前先尝一尝香草，以了解它如何与菜肴的口味相融合。当直接用草药烹饪而不是用它们作为装饰时，这一点尤其正确。用欧芹烹饪通常很简单，因为叶子没有太多的味道可以榨出。然而，其他草药加热后往往会加剧，这一点应该考虑在内。
大葱虽然不是药草，但在某些情况下也可以作为欧芹的有效替代品。洋葱茎可以切成薄片，洒在盘子上，或者在里面烹饪，以增加一种令人愉悦的绿色，通常只有一点味道。青葱的质地与欧芹大不相同，但外观往往相似。
在花园中寻找欧芹的替代品通常需要完全不同的考虑。许多人开始种植像欧芹这样的草本植物，唯一的目的是为了转移其他植物，特别是农作物或食用灌木的捕食者和害虫。欧芹是西红柿和胡萝卜的常见伴生植物。罗勒、韭菜和薄荷也可以用于这一目的，如果欧芹不可用或不能茁壮成长。
- 发表于 2021-12-01 17:35
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- 分类：美食
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