在烹饪中，什么是电镀？
在烹饪中，电镀是在盘子上展示食物的吸引人的方式。专业的美食家厨师不仅要准备好食物，还要准备好食物。一道菜可以烹调到完美，味道绝对美味，但是如果食物看起来不吸引人，怎么能期待它的味道呢？电镀，或食品电镀，应该包括把食物放在盘子上的方式，既有吸引力，又有利于食用。电镀的三个主要元素是盘子、食物和食物的排列。
食物安排不仅涉及食物如何放在盘子上，还涉及食物放在盘子上的顺序。例如，在添加食物（如肉或甜点）之前，将酱汁以一定的模式放置在盘子上，通常情况下，食品电镀中酱汁的排列效果最佳。然后，再多加一点酱汁和一个装饰物就可以放在食物的上面了。
在正确的电镀过程中，食物不应该看起来像是被随意扔到盘子上的，但是食物应该小心地放在那里。在昂贵的餐馆里，电镀尤其重要，因为顾客希望优质食物能得到适当的护理和注意。电镀食品的一个很好的经验法则是从盘子的中部开始向外工作。同样重要的是，在你的设计中要有创意，不要过于挑剔或精心设计。换句话说，不要试图建造需要工程学学位的食物结构！
简单优雅最适合电镀，你可以通过确保食物不是平放在盘子上而产生兴趣。你不想把食物堆得很高，而是想把土豆和大米等食物做成圆形。这可以使淡色的淀粉看起来更有趣。技术，如整齐堆放的食物，如芦笋矛，有时可能在电镀中起作用，你可以在日常菜肴中添加快速装饰物，如橙色楔子或番茄片，以增加一些吸引人的颜色。
当然，食品是食品电镀中最重要的东西。毕竟，人们会吃这些食物，而不仅仅是看着它。速度很重要，因为餐厅的客人都在等着吃饭，热餐需要供应，冷餐需要冷餐。所有放在盘子里的食物都必须是可食用的，包括配菜。
至于盘子本身，大多数厨师在展示食物时更喜欢纯白色的盘子，而不是过于艳丽。盘子的形状应该是简单的几何图形，在专业的食品电镀中很少使用有图案的盘子。一些厨师更喜欢用压花或纹理的白色盘子来增加兴趣，同时保持低调的背景来展示正在供应的食物。
- 发表于 2021-12-01 18:15
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- 分类：美食
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