什么是班诺克斯？(bannocks?)
班诺克面包是无酵扁平面包，与苏格兰有着密切的联系，尽管许多文化都生产某种形式的班诺克面包，包括一些美洲土著部落。一般来说，班诺克是在开放式煎锅上制备的，而不是烘烤，通常包括燕麦等全谷物。在苏格兰，有几种传统与班诺克有关，班诺克通常在特殊场合供应。
“班诺克”一词来自盖尔语班努克语。班诺克蛋糕已经制作了几个世纪，因为它们既容易制作又有营养。他们经常被比作烤饼，因为这两种食物有相似的用途和味道。在苏格兰的高级茶点上，班诺克和烤饼可以并排供应，以满足两者的渴望。然而，与烤饼不同的是，班诺克饼不发酵，通常也不含鸡蛋。它们的形式也不同；烤饼卷成圆形并在烘烤前切块，而班诺克则是整块烹调的。
制作班诺克时，将两杯热牛奶和一个打好的鸡蛋与两杯燕麦片混合。让混合物静置30分钟，加入½茶匙盐和¼茶匙小苏打。把面团揉成圆形，然后在有大量黄油或猪油的煎锅上炸。班诺克应该是潮湿的、易碎的，并且可以搭配各种各样的配料。果酱、黄油、新鲜水果和凝乳在苏格兰境内外都很常用。
按照传统，坏掉的班诺克是坏运气。制作班诺克时，如果有任何休息时间，都会把它们放在一边，因为吃一块坏了的班诺克会带来不幸。在节日和宗教节日，每个班诺克的顶部都会刻上十字架，以纪念正在庆祝的圣徒。这在圣诞节尤其常见，在牧羊人的守护神圣科伦巴的节日也很常见。
经典班诺克的一个变体是简洁的班诺克，由杏仁和桔皮制成。杏仁通常放在面团的顶部作为装饰，而橘皮则与面团混合在一起。遗憾的是，班诺克是在假日和高茶时供应的，有时会加上大量的甜味，使其尝起来更像甜点。这些班诺克有时也会以大圆的形式烘烤，烘烤后切成楔形。
- 发表于 2021-12-01 18:38
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- 分类：美食
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