什么是杜松子？(juniper berries?)
杜松浆果是杜松属常绿灌木的独特进化球果。这些球果的鳞片已进化成肉质层，使球果成熟时看起来像浆果。历史上，人类对这些“浆果”有很多用途，既是药用成分，也是调味品的来源。例如，杜松子酒的特色风味来自于它们，它们被用于各种香料混合物中，如阿尔萨斯食物中的经典香料混合物。
杜松是一种常绿灌木，分布于欧洲和北美的温带地区。并不是所有的杜松树都能结出有用的浆果，但那些能结出具有特色的酸味和树脂味的球果。最早使用杜松子的记录似乎是在古希腊，当时将圆锥形果实作为一种药物提供给运动员。古代埃及人也使用它们，墓穴和壁画上的证据表明了这一点。
荷兰人是第一个在杜松子酒中使用杜松子的人，尽管杜松子酒最初是作为一种药物治疗，而不是一种娱乐饮料。杜松子酒中的谷物酒精最初用作有益杜松子的悬浮培养基，人们对这种特殊的医药配方产生了兴趣。荷兰人相信浆果能促进关节健康，他们还将浆果用作食欲兴奋剂。
杜松子确实有一个非常有用的医学特性：它们可以作为利尿剂。它们通常包含在草药混合物中，用于清洁肾脏和肝脏，因为它们有助于排出体内毒素。然而，食用浆果时应小心，因为它们已被证明会引产；孕妇显然应该避免杜松子酒，因为酒精，但他们也应该避免使用杜松子的草药配方。
在烹饪中，杜松子被用来为肉类和其他菜肴添加其独特的风味。斯堪的纳维亚人经常在腌制混合物时使用它们，因为浆果有一种“清爽”的味道，许多人觉得很享受。在烹饪时使用浆果之前，应将其轻轻压碎以释放其味道，因为球果的外部鳞片味道不太好。球果有新鲜和干燥两种形式；新鲜的有一种更自信的味道，如果有的话，它们更可取。
- 发表于 2021-12-01 20:17
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- 分类：美食
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