什么是不同类型的食品防腐剂？(the different types of food preservatives?)
厨师和食品制造商使用各种各样的食品防腐剂来延长保质期和改善熟食和生食的储存。许多天然防腐剂，如盐和糖，通常用于保存罐装水果、加工肉类以及各种罐装或罐装蔬菜。硝酸盐和亚硝酸盐是许多加工肉类（包括午餐肉和培根）中常见的人工防腐剂，由食盐中的天然氯化钠制成。抗氧化剂也在保鲜和加工食品中发挥作用，在家里适当的保鲜方法，如冷冻、腌制或搅拌食品也是如此。
食品制造商使用一系列食品防腐剂来保持食品新鲜和稳定，以及延长保质期和防止自然腐烂。最常见的食品防腐剂之一是盐，适用于多种用途，如保存肉类、罐装蔬菜和水果，以及冷冻甜点和蔬菜。盐是家里用来保存生肉的最流行的食品防腐剂之一，因为盐通过一种叫做渗透的过程帮助从肉中吸取水分。这通常被称为腌制肉类，是已知的最古老的食品保存方法之一。
名为亚硝酸钠和硝酸钠的人工防腐剂通常用于加工肉类，是普通食盐中天然钠的衍生物。硝酸钠和亚硝酸盐通常作为食品防腐剂存在于午餐肉、培根和火腿中，有时也存在于加工过的碎牛肉中。糖也是一种常见的食品防腐剂，通常用于延长甜点和甜食（如罐装水果或糖果）的保质期。有时，在许多加工食品中，天然糖被高果糖玉米糖浆所取代，作为较便宜的甜味剂和防腐剂。
合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚和丁基羟基甲苯，被添加到一些食品中，通过对抗对食品的氧损伤来延长保质期。大多数合成食品防腐剂确实对其健康影响存在一些争议，但科学界尚不清楚少量防腐剂对人类健康的确切影响。自然食品保存方法，如冷冻或干燥，对于在家准备食物的个人来说非常流行。用醋和盐腌制和腌制食品也是延长生或熟食品保质期的极好的保存方法。
- 发表于 2021-12-02 10:24
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- 分类：美食
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