什么是不同类型的海绵蛋糕？(the different types of sponge cake?)

海绵蛋糕是一种受欢迎的蛋糕类型，是各种美味佳肴的基础。海绵蛋糕主要有两种：美国的和欧洲的。美国版更湿润、更甜，而且不含固体脂肪，因此非常适合关注体重的人。欧洲版的味道更可口，但更干燥。另一种类型的海绵蛋糕是逾越节蛋糕，这是在这个犹太节日流行。...

海绵蛋糕是一种受欢迎的蛋糕类型，是各种美味佳肴的基础。海绵蛋糕主要有两种：美国的和欧洲的。美国版更湿润、更甜，而且不含固体脂肪，因此非常适合关注体重的人。欧洲版的味道更可口，但更干燥。另一种类型的海绵蛋糕是逾越节蛋糕，这是在这个犹太节日流行。

顾名思义，海绵蛋糕轻盈透气。它是用面粉、糖和鸡蛋做成的。与传统的黄油蛋糕不同，海绵蛋糕除了蛋黄外几乎不含脂肪。

当制作这种蛋糕的美国版本时，室温鸡蛋被分离出来。蛋黄和蛋清分开搅拌，直到它们变得粘稠蓬松，这样蛋糕就有了一个完整的体积。非自升面粉和超细糖是其他主要成分。砂糖可以在食品加工机中放置几秒钟，以产生与超细糖相同的效果。

然后把面糊倒进一个没有抹油的平底锅里。平底锅不涂油脂，这样面糊就可以粘在平底锅的侧面，使其达到最大容量。当蛋糕上升时，气泡形成，从而形成轻盈透气的质地。蛋糕可以是普通的，撒上糖粉，或者在上面撒上水果和鲜奶油。

欧洲海绵蛋糕，也称为Geooy蛋糕，是许多东欧甜点的基础。这种蛋糕是把鸡蛋打成一团的。少量融化的黄油也加入面糊中。结果是一种比美国海绵蛋糕更美味、更不甜的蛋糕。蛋糕往往是干的，所以经常加糖浆和利口酒。

在逾越节期间，海绵蛋糕是受欢迎的甜点选择，因为不使用酵母。逾越节海绵蛋糕通常是用麦佐粉或麦佐面粉代替生小麦制作的。马铃薯淀粉和干橙皮或橙汁也可以加入面糊中。逾越节海绵蛋糕可以用巧克力、杏仁、柠檬、苹果和罂粟籽调味。

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