什么是酒馆？(a gastropub?)
在英国，许多工人阶级公民经常去酒吧，这是公共场所的简称。这些附近的水坑为顾客提供冷饮和基本的舒适食品，称为酒吧餐。传统的酒吧食物可能包括牧羊人馅饼、填肉馅饼、炸鱼和薯条，或其他受欢迎的食物。然而，在20世纪90年代初，一些有进取心的英国厨师决定升级某些酒吧，以吸引更高端的顾客。他们称他们的新风格的餐厅为gastropub，是法语单词gastronomique和pub的组合。
gastropub提供高质量的食物，大部分是基于传统的酒吧食物配方。在一家美食酒吧里，牧羊人馅饼可能仍然在菜单上，但配料可能包括更多的异国情调肉类和更高级的土豆，以形成面包皮。鱼和薯条可能会被改造成烤鱼主菜，配上各种炸土豆。经典的酒吧食物通常是精神上的，即使厨师对这道菜进行了烹饪训练。
然而，现代美食酒吧的菜单可能比典型的酒吧要丰富得多。复杂的美食通常与传统的舒适食品一起在一张桌子上供应。这些高档餐饮的价格可能有些令人望而却步，导致一些批评人士将这些餐厅形容为“美食昂贵”。一家美食酒吧不会与传统酒吧直接竞争，因为它为有能力升级的顾客提供了另一种选择。
为了与酒店的传统保持一致，许多美食酒吧在提供美食的同时还提供酒精饮料。例如，在一家小酒馆里发现一家微型酿酒厂并不罕见。一个典型的美食酒吧内的氛围通常是低调的优雅和复杂，有黄铜和玻璃固定装置，或是一个私密的餐厅环境，还有一个休息区，有柔和的钢琴音乐或独唱歌手。
胃酒吧在美国开始流行起来，主要在年轻专业人士经常光顾的城市地区开设。一些人可能会把自己推销成美食酒吧，而另一些人则更喜欢把自己打扮成传统的高档餐厅。与许多其他类型的餐厅相比，美食酒吧通常是一个更私密的场所，午餐和晚餐的营业时间往往有限。
美国的gastropub现象的批评者认为，新的高档餐厅是更大的绅士化努力的一部分，在这一努力中，工人阶级社区被翻新，以利于上层阶级涌入城市。为了吸引更富裕的顾客，一些当地餐馆已经改为美食酒吧，使得现在的居民吃得起的地方越来越少。
美食酒吧的未来仍在不断变化，但随着越来越多的人意识到美食的高品质和场馆内的宜人氛围，未来十年，美国和其他地方很有可能会有更多的美食酒吧开业。
- 发表于 2021-12-02 13:50
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- 分类：美食
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