什么是朱利安的伤口？(a julienne cut?)
当食物被切成均匀的细条时，它被称为朱利安切。这种切割实际上相当容易完成，尤其是在曼陀林切片机的帮助下。它可以用来使食物在盘子上看起来时髦，并确保食物被均匀彻底地煮熟。学习如何正确地烹饪朱利安是很重要的，这将提高厨师的技能。
朱利安切口可能有不同的厚度，但通常是方形的。有时，蔬菜被切成很细的条子，而在其他情况下，伤口可能更厚。用这种方式切的蔬菜有时被称为“法国菜”，这种切法也被称为火柴切法，因为蔬菜可能会被切短，使它们非常像火柴。一般来说，切下来的肉是用来做蔬菜的，尽管有些肉可能是用这种方法来做特色菜的。
对于食物展示来说，学习如何烹饪是厨师必不可少的。如果做得好，它会为像自助餐上那样的蔬菜摊创造一个均匀、有吸引力的外观。它还能确保食物看起来均匀，不管是卷成寿司还是煮成罗宋汤。由于许多用餐者喜欢简单对称的外观而不是他们的食物，因此切割是令人赏心悦目的。它还可以用来对比大块的食物，这些食物会在均匀的背景下显得格外突出。
在食物准备中使用julienne切口也可以确保食物在烹饪过程中始终均匀。当一道菜里所有的食物都是同样大小的时候，它们的烹调会更加均匀，厨师们也不会有更多和更少的甜味。此外，混合在一起烹调的蔬菜会一直烹调，因为均匀的大小很容易加热。
当厨师用手刨食物时，应该选择一把非常锋利的刀。她应该先把需要切割的食物完全修剪和剥皮。如果它是圆的，像洋葱一样，应该把它切成两半，这样它就会平放在砧板上。厨师应该先做一系列彼此等距的平行切割，然后翻转食物的一侧，重复这个过程。完成后，厨师将有一小堆均匀的条子。使用曼陀林的厨师应选择合适的刀片，然后将经过修剪和去皮的食物推过该装置。
- 发表于 2021-12-02 14:18
- 阅读 ( 247 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
什么是不同类型的基本刀切？(the different types of basic knife cuts?)
...同类型的基本刀切有巴顿刀、骰子刀、肉糜刀、肉糜刀、朱利安刀和布鲁诺刀。由于食物的烹调速度不同，而且配料的大小或形状会影响一道菜必须烹调多长时间才能正确烹调，因此需要根据准备的菜肴进行不同的切割。 ...
什么是朱利安削皮机？(a julienne peeler?)
...蔬菜切成薄而均匀的条状，其风格被称为julienne切。这些朱利安条可以用来装饰沙拉和意大利面食等菜肴，也可以用于炒菜和其他烹饪菜肴。它们均匀的大小确保它们烹饪均匀，同时保持吸引力，这是专业食品的两个重要特征。...
什么是蔬菜卤面？(vegetable lo mein?)
...姜需要切碎。胡萝卜传统上被切成细条，这项技术被称为朱利安（julienne）。其余的蔬菜都可以根据口味切成片，尽管切得越薄，烹饪速度就越快。 ...
如何我处理伤口的脓液？(i deal with pus from a cut?)
... 治疗伤口脓液取决于伤口的严重程度以及是否涉及症状。脓液总是表明存在细菌感染，因为它是身体免疫反应的一部分。如果脓液正在排出，应使用温水和肥皂轻轻清洗。可以...
如何我对伤口进行急救？(i give first aid for cuts?)
...不时地被割伤，这使得割伤急救成为一项宝贵的技能。对伤口进行急救的第一步是止血。接下来，一个伤口应该被清理干净，并适当地修整。最后，对伤口进行急救的最重要部分之一是能够识别何时需要专业医疗护理，例如伤口...
如何我治疗感染的伤口？(i treat an infected cut?)
... 专家建议，治疗感染性伤口的最佳方法是让医学专业人员处理，通常通过使用抗生素和处方外用药膏。对于非常轻微的感染，你有时也可以在家里做一些事情，还有一些预防措施可以帮助你从一...
什么是剪纸？(a paper cut?)
剪纸是由纸或类似的薄材料在人的皮肤上造成的一片。虽然这些切口主要是由纸张、...
什么是珊瑚切割？(a coral cut?)
珊瑚切割是由于与构成珊瑚礁的单个珊瑚生物外部的硬骨骼接触而造成的身体伤害。...
什么是布鲁诺瓦兹？(a brunoise?)
... 切割brunoise骰子的第一步通常是通过一个通常被称为julienne、allumette或batonnet的过程来制作长棒，这取决于棒的大小。这通常是用相当坚固的产品，如土豆来完成的，首先是将产品的侧面和两端弄平，直到它有六个扁平的侧...
什么是巴通网？(batonnet?)
...，但有时会对尺寸产生混淆，因此可以将其称为铝土矿或朱利安切割。Alummette（火柴棒的法语单词）通常稍小一些，虽然长度相似，但每侧应为1/8英寸（3.175毫米）乘1/8英寸（3.175毫米）。真正的julienne通常更小，每侧为1/16英寸...
0 篇文章
