什么是katsudon？(a katsudon?)
Katsudon是一道日本菜，它包括一大碗米饭，上面是一片薄薄的带面包的炸猪肉。这道菜属于一种叫做顿布里（donburi）的食物，即各种配料的饭碗。除了猪肉片，katsudon通常还包括一个鸡蛋面和一种特殊的肉汤。
“katsudon”这个名字是由两个单词组成的；通卡苏和东布里。猪肉肉片的名字是tonkatsu，其中“ton”表示猪肉，“katsu”是英语单词“cutlet”的日语发音。“donburi”一词表示“大碗”，在米饭中缩写为“don”。“katsudon”一词的意思是“猪肉肉排饭碗”
有两种类型的猪肉用于katsudon瘦肉和肥肉。瘦的称为平川，胖的称为罗湖。东京肉片浸在鸡蛋里，浸在面包屑里，然后油炸。然后将肉片切成细条，放在蒸饭上。
katsudon的肉汤由一种名为dashi的汤和一种名为mirin的甜日本清酒制成。肉汤用酱油调味，然后用葱炖。轻轻打匀的鸡蛋旋入肉汤中，用勺子舀在盘子上。在另一个演示中，鸡蛋直接倒在肉片上。
katsudon有几种变体。有时会淋上与伍斯特郡酱汁类似的通卡苏酱汁。在冈山，katsudon的顶部是半釉和绿豌豆；在名古屋，它与味噌酱一起食用，而在新泻，它只是与酱油一起食用。
1923年，一名日本高中生创作了胜堂。今天，它与学校入学考试和体育比赛联系在一起，因为单词“katsu”也意味着“获胜”。学生们经常在这些重要事件之前吃katsudon。
香蕉吉本康纳（Banana Yoshimoto）的名著《厨房》（the Kitchen）以一个幽默但关键的场景为特色，场景涉及katsudon。主角米卡吉在一家餐厅点了一份katsudon，她被它的质量所鼓舞，所以她点了第二份外卖。然后她雇了一辆出租车把她一路送到Isehara，把车送到她最好的朋友Yuichi手中。当她发现他下榻的旅店关门时，她爬上了大楼的墙壁，平躺在屋顶上的一滩雨水中。
- 发表于 2021-12-02 14:20
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- 分类：美食
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