什么是法国鸡肉？(chicken francese?)
法兰西鸡是一道菜，由在平底锅中炸好的鸡肉组成，然后在上面撒上柠檬酱。这道菜的菜谱与几道意大利菜相似，名字听起来像法语，但人们认为法国鸡肉起源于纽约市。肉被捣碎变薄，放入面粉中，浸在鸡蛋中，然后在放入热锅之前再次涂上面粉。一种简单的酱汁，带有强烈的柠檬味，是在烹调鸡肉的同一个平底锅中制作的。柠檬片或柠檬角通常装饰这道菜。
鸡胸脯通常用于制作法式鸡肉。如果乳房很厚，可以将其切成两半。从肉中去除肌腱或多余的脂肪。为了保持鸡肉的嫩度，缩短烹饪时间，通常将鸡肉捣碎至变薄。这可以通过将鸡胸肉放在两张塑料薄膜之间，并用厨房木槌将肉压扁来实现。
鸡准备好后，就被打成面糊。这是通过先用面粉把肉挖出来，然后把它浸在打好的蛋液里，然后再用面粉覆盖。面粉可以用盐和胡椒粉调味，以增加鸡肉的风味。
然后在热平底锅中用油烹调打烂的鸡肉。橄榄油是经常使用的，但其他类型的油，如菜籽油或植物油，可以替代。鸡肉的每一面都应该是棕色的，略微酥脆。鸡肉完全煮熟后，从锅中取出，盖上盖子以保持温暖。
法兰西鸡的酱汁通常是在烹调鸡肉的同一个平底锅中制作的。它的主要成分是鸡汤、黄油、柠檬汁、盐和胡椒。有些食谱要求加入白葡萄酒或苦艾酒，但这些成分是可选的。将酱汁的成分加入锅中，在降低温度之前稍微煮沸。酱汁一煮，就变稠了。
法兰西鸡的做法是将酱汁浇在酥脆的鸡胸肉上，然后用新鲜柠檬装饰菜肴。这是一个多功能的食谱，搭配许多配菜，如意大利面、米饭、土豆泥或蔬菜。为了达到最好的效果，鸡肉应该在烹饪完成后立即食用。
- 发表于 2021-12-03 13:40
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- 分类：美食
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