什么是卡奇亚托鸡？(chicken cacciatore?)

鸡肉炖肉是一道经典的意大利菜，也被称为亨特炖肉。早期的食谱可能是用兔子或鸡肉制作的，每个食谱都是为那些可能要旅行或打猎几天的人而改编的，并且需要一个易于准备的户外烹饪食谱。...

Mushrooms are usually included in chicken cacciatore recipes.

鸡肉炖肉是一道经典的意大利菜，也被称为亨特炖肉。早期的食谱可能是用兔子或鸡肉制作的，每个食谱都是为那些可能要旅行或打猎几天的人而改编的，并且需要一个易于准备的户外烹饪食谱。

这道菜的传统版本是鸡肉、蘑菇和香料的组合。最常用的香料是百里香、欧芹、牛至以及盐和胡椒。这道菜还有大蒜和洋葱的味道。

Garlic and parsley are ingredients in chicken cacciatore.

炖鸡的结果是棕色的肉汁。许多人错误地认为他们是在准备鸡肉蛋糕时加入番茄酱或碎番茄。这些并不是原始版本的一部分，更多的是鸡肉肉酱，可能是意大利面食的配料。

最传统的鸡肉cacciatore使用鸡肉的深色肉，这种肉更肥，会产生更甘美的酱汁。肉会一直煮到骨头脱落为止。大多数现代厨师发现，烹饪鸡肉的时间越短，吃起来就越容易。烹调鸡肉的时间过长，往往会产生一堆小片鸡肉，厨师必须将骨头，特别是腿上的碎骨头挖出来，因为这会导致窒息。

Parsley is commonly used to season chicken cacciatore.

卡奇亚托鸡特别适合在瓦罐或慢炖锅中烹制。除了将蘑菇、洋葱、大蒜和欧芹切成薄片外，唯一的准备是在将鸡肉放入锅中之前，先将鸡肉磨成面粉，两面煎两到三分钟。如果可能的话，蘑菇要到最后半小时才能添加，因为过熟的蘑菇往往会失去味道和质地。

Chicken breasts are a key ingredient in many culinary dishes.

完成后，鸡肉卷可以单独食用，也可以放在米饭或意大利面上食用。许多厨师更喜欢米饭，因为当添加意大利面时，酱汁有点淀粉质。如果这道菜不加意大利面或米饭，最好搭配意大利或法国硬面包，这样你就可以品尝到美味的酱汁。

由于大多数现代食谱都添加了西红柿，结果会不太一样，但也很美味。比例大约为2磅（.90公斤）鸡肉与1磅（.45公斤）西红柿。一旦鸡肉两面都炸好了，除了蘑菇以外，其余的都要加进去。蘑菇通常在烹饪的最后20到30分钟加入。这道菜在非常低的温度下炖一到两个小时，这取决于人们希望鸡肉的硬度。

Oregano is commonly added to chicken cacciatore.

由于其制作简单，并且使用深色肉类，所以鸡肉卡奇亚托雷是为大型聚会或大型家庭准备的绝妙菜肴。你可以用比购买乳房少得多的价格批量购买优质的腿部和大腿。为了给这道菜增添一点意大利风味，可以在鸡肉炖煮时加入四分之一杯马萨拉或红酒。

发表于 2021-12-03 13:37
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分类：美食

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