什么是鸭汁？(duck sauce?)
鸭肉酱是一种糖醋酱，长期以来被认为是对中国菜肴的完美补充。它可以用作釉料和配方中的配料，也是理想的蘸酱。它由干果、糖和香料制成。
鸭子酱的基本成分很常见，通常由干李子、干杏子、醋、糖和一些香料制成。因为这种水果，它有时被称为李子酱或杏子酱。事实上，当酱汁在某些食谱中用作配料时，它通常会被列为其水果名称之一。
使鸭汁与许多中国菜如此相配的是糖醋味的结合。许多中国菜都用炸过的鸡肉或鱼。用叉子或筷子，一口大小的食物可以在食用前浸泡在酱汁中。其结果是甜酸的味道与油炸面糊令人满意的嘎吱声相结合。除了油炸肉类，酱汁还可以用来蘸蛋卷，甚至可以用来拌炒饭。
除了中国菜，鸭肉酱也可以作为各种肉类的釉料。例如，无骨鸡胸脯可以涂上一层烤肉，甚至烤鱼在烤前也可以涂上一层。正如人们所料，这种酱汁与野鸭也很相配。烤鸭前在烤鸭上撒一点，然后在烤鸭准备出炉前的几分钟再次上釉，会给烤鸭带来一种令人愉悦的味道，在天然汁液中添加一种酸甜的味道。
这种酱汁也可用于其他物品，是烘焙或烧烤排骨的上釉佳品。在烹饪过程中涂刷它将有助于展现排骨的天然风味，也会给他们一个精彩的呈现。除了排骨，烤猪排也可以从这种釉料中受益。
作为一种糖醋蘸酱或釉料，鸭汁是一种用途广泛的调味品，可以很容易地盛装所有类型的食物。它在大多数超市都很普遍，不过对于想在家制作的厨师来说，这些配料通常可以在任何超市或亚洲食品市场买到。
- 发表于 2021-12-04 09:39
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- 分类：美食
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