什么是冷冻室烧伤？(freezer burn?)
当食品从冷冻柜中出来时，有干燥的区域、斑点变色和冰晶形成，据说是冷冻柜燃烧，有时被称为“冷冻锅”。虽然这种现象难看，但并不影响食品的安全，被冷冻柜燃烧的食品可以食用。然而，它确实改变了质量，严重受影响的食物可能无味或有明显的金属味。
冷冻机燃烧是由于暴露在空气中并随后失去水分造成的。如果食品的冷冻包装不好，食品中的水分子将开始渗出，留下可能变色的干点。当水分子上升到食物表面时，它们往往会形成密集的冰晶区域。
有几种方法可以最大限度地减少冰箱的燃烧。第一步是使冷冻柜尽可能保持低温。波动的温度可能会导致问题，尤其是如果食物不像开始时那么冷，那么可能会使冷冻室过满。所有的食物在冰箱里最终都有保质期。冻结某物可以大大减少变质所需的时间，但不会完全停止变质过程。虽然冷冻室的燃烧是无害的，但将食物留在冷冻室太长时间是有害的，严重燃烧的食物可能已经超过了冷冻室的寿命。
最后，一定要在冷冻食物之前把它包装好。如果食品储存在塑料容器中，请确保盖子紧贴，并尽可能多地挤出空气。有些人喜欢先把蜡纸揉进塑料容器的顶部，然后再将其密封冷冻，以进一步减少容器中的空气。如果有东西被装入袋中并冷冻，将袋中的所有空气压出，并确保密封严密。如果你不确定，把食物双层包装以确保它是密封的。
如果一包冷冻食品确实在冰箱里被烧焦了，你可以在烹饪前把它切掉。请注意，食物可能因此失去了一些风味，而且你可能需要比平时更频繁地调味。烹饪时品尝食物，并根据需要调整调味品。
- 发表于 2021-12-04 10:32
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- 分类：美食
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