什么是融合烹饪？(fusion cooking?)

融合烹饪，也通常被称为融合烹饪，是将来自不同来源的食物和烹饪风格结合起来，创造新的菜肴和风味组合的实践。这一趋势通常被认为是在20世纪70年代流行的，通常是将非传统香料和来自不同群体的食物配对，以创造独特的口味。这种烹饪方式通常受到进步烹饪爱好者的欢迎，而传统主义者则避之唯恐不及。...

Filling a Mexican burrito with non-traditional ingredients is a type of fusion cooking.

融合烹饪，也通常被称为融合烹饪，是将来自不同来源的食物和烹饪风格结合起来，创造新的菜肴和风味组合的实践。这一趋势通常被认为是在20世纪70年代流行的，通常是将非传统香料和来自不同群体的食物配对，以创造独特的口味。这种烹饪方式通常受到进步烹饪爱好者的欢迎，而传统主义者则避之唯恐不及。

Chefs who specialize in fusion cuisine need to carefully consider which combinations will be appealing to diners.

融合烹饪通常分为三类。其中一个结合了几个相关区域或子区域的烹饪风格和风味。另一种是从一个文化或民族地区的传统菜肴中，运用其他菜系的独特成分、香料、草药和风味，创造出新的菜肴。第三类简单地采用了一道既定菜肴的基本制作方法，并用完全不同的菜肴的配料代替。

Fusion cooking often seeks to incorporate vegetables, herbs and spice from all over the world.

亚洲融合烹饪是结合地区口味和方法的一个很好的例子。这种混合烹饪风格经常结合来自东南亚、东亚和印度的食谱和配料。由此产生的菜肴通常是由香料和通常不混合的配料混合而成的美味、香甜的组合。

第二种融合烹饪法经常采用一道受欢迎的菜肴，并通过添加和组合来自其他地区烹饪风格的配料来美化食谱。这种烹饪方式的一个简单例子是，在美国东海岸一家以软壳螃蟹闻名的餐馆里，有一个汉堡三明治，上面有软壳螃蟹沙拉。

Fusion cooking is normally embraced by fans of progressive cuisine.

最后一种常用的融合烹饪方法是采用传统菜肴，并用完全不同的文化烹饪风格的食材替代原材料。例如，一个传统的玉米煎饼，通常填充肉、大米和豆类，可能会填充鱼、土豆和花椰菜。另一种经常被纳入融合烹饪范畴的流行食物是比萨饼。与传统配料如西红柿、马苏里拉奶酪和意大利香料相比，融合厨师可能会选择分层配料，如木薯肉、蛋芙蓉和炸馄饨，以制作中式馅饼。

融合烹饪的起源通常归功于著名厨师沃尔夫冈·帕克。20世纪70年代，他在加利福尼亚开了一家中式餐馆，人们普遍认为他介绍的菜肴融合了亚洲和欧洲的口味。之所以选择Chinois这个名字，是因为它是法语形容词，意思是汉语。据报道，加利福尼亚州是根据其位于欧洲和亚洲中间的地理位置选择的餐厅位置。

发表于 2021-12-04 10:45
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分类：美食

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