什么是森林里的母鸡？(hen of the woods?)

森林中的母鸡是一种美味的食用菌，在北美、欧洲和亚洲的许多地方都能找到。蘑菇的学名是灰树花，尽管它也被称为羊头、拉姆谢德或梅塔克。这种真菌具有独特的节日外观，适合多种菜肴。与其他一些蘑菇不同，它们也可以相对容易地储存。...

森林中的母鸡是一种美味的食用菌，在北美、欧洲和亚洲的许多地方都能找到。蘑菇的学名是灰树花，尽管它也被称为羊头、拉姆谢德或梅塔克。这种真菌具有独特的节日外观，适合多种菜肴。与其他一些蘑菇不同，它们也可以相对容易地储存。

这种菌类不应与另一种食用菌“森林之鸡”混淆。从外观上看，这两个看起来完全不同。树林中的母鸡是一种灰色到棕色的蘑菇，在橡树的底部有白色孢子印，生长在某些其他活硬木上。蘑菇类似于皱褶状的衣领或珊瑚礁，形成扇形花环。它们可以长得相当大，据报道，它们的标本可达30磅（13公斤）。

森林中的母鸡最常见于初秋，尽管在罕见的情况下，它可能在其他季节结果实。这是一种独特的蘑菇，是经验较少的蘑菇猎人鉴定的好选择，他们可以通过使用一本好的蘑菇手册和检查孢子打印来验证鉴定。蘑菇越年轻，味道就越好，所以收获要早，收获要多；它们将年复一年地在同一个地方生长。

由于这种蘑菇有许多褶皱，因此要正确清洁它很有挑战性。新鲜时最容易清洁，可以轻轻地刷洗，尽管旧标本必须用小刀修剪，以去除硬生长和成簇的污垢。据报道，过敏反应最常见的原因是食用更成熟的蘑菇，因此在烹调一顿大餐之前，要小心修剪蘑菇的老部分，品尝少量蘑菇。

在质地上，树林中的母鸡有点耐嚼，蘑菇也很有弹性。因此，它们可以用于各种各样的菜肴，包括汤、炖菜和炒菜。林子里的母鸡可以烤得很美味，可以加入配料，可以烤，也可以蒸，尽管蘑菇本身有些淡而无味，加上酱汁或腌料味道会更好。它们可以用棕色纸袋在冰箱里储存几天，也可以清洗、切碎、冷冻以备将来使用。

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