什么是高酒？(high wine?)

高级葡萄酒是一个术语，被蒸馏者用来描述从被称为低级葡萄酒的蒸馏过程中产生的液体。虽然酒精含量没有低酒那么高，但其含量仍然足够高，可以用来生产不同类型的酒精，包括伏特加和威士忌。如果酿酒师愿意，烈酒也可以放入酒桶中陈酿。...

High wine can be used to produce spirits like whiskey and vodka.

高级葡萄酒是一个术语，被蒸馏者用来描述从被称为低级葡萄酒的蒸馏过程中产生的液体。虽然酒精含量没有低酒那么高，但其含量仍然足够高，可以用来生产不同类型的酒精，包括伏特加和威士忌。如果酿酒师愿意，烈酒也可以放入酒桶中陈酿。

几乎任何类型的葡萄酒或烈性酒都会经过蒸馏过程，在某一点上产生高质量的葡萄酒。精馏或蒸馏发生在任何导致酒精生产的过程中。蒸馏过程开始前发酵的水和糖的混合物也是如此，通常被称为发酵洗涤液。典型的洗涤方法是使用甜菜或甘蔗中提取的糖，也可能使用玉米、大麦和其他谷物。这种葡萄酒也是在葡萄或浆果等水果发酵和蒸馏的过程中的一个阶段生产的。

When aged properly, high wine has a desirable bouquet.

在第一轮蒸馏之后，一种被称为低度酒的产品被生产出来。第二轮蒸馏将生产出优质葡萄酒。从这一点上，不同类型的酒精被创造出来，基于葡萄酒的蒸馏次数。

高级葡萄酒也可以保存并陈酿。假设条件恰到好处，结果可能是一款具有非常理想的花束和被认为是平滑诱人的味道的葡萄酒。然而，不利的储存条件也可能导致高酒精度葡萄酒发展成一种不同寻常的酸味混合物，尝起来非常像商业生产的醋。

世界上大多数国家都有高级葡萄酒的生产和陈酿，供日后消费。业余酿酒师希望品尝比许多零售店销售的商业葡萄酒酒精含量更高的葡萄酒，他们自己生产高级葡萄酒。酿酒师们发现，限制蒸馏过程中的循环次数可以生产出酒体饱满的产品，其酒精含量可能比其他葡萄酒高出3%到7%。尽管如此，高酒精度葡萄酒的酒精含量仍然低于低酒精度葡萄酒通常的20%。世界各地也有一些酿酒厂为选定的客户生产限量的高酒精度葡萄酒，并用于商业销售。