什么是拉克莱特奶酪？(raclette cheese?)

Raclette奶酪是一种瑞士半硬牛奶奶酪，最著名的是用来制作法国-瑞士菜肴，也被称为“Raclette”。尽管这种奶酪起源于瑞士，但它也在法国制造，一些美国乳品厂也生产自己的Raclette奶酪。好的raclette奶酪是温和的，奶油状的，略带坚果味，非常适合融化；如果你很难找到raclette，你可以尝试使用Emmentaler或Jarlsberg奶酪，这两种奶酪通常都很容易获得。...

New potatoes, which are sometimes served with raclette cheese.

这种奶酪是在阿尔卑斯山开发的，阿尔卑斯山是许多富含乳脂的奶酪的产地，这些奶酪是由含有天然高乳脂的奶牛的夏季和初秋牛奶制成的。和大多数奶酪一样，raclette奶酪是通过将牛奶凝乳，过滤凝乳，将其包装成圆形，然后在受控条件下使奶酪老化而制成的；raclette可以在三个月大的时候出售，尽管许多人更喜欢奶酪，因为奶酪要老一点。

Raclette cheese originated in Switzerland.

当raclette奶酪在乳酪厂处理得很好时，它将有一个深米色的外皮，奶酪的内部应该是奶油状的，没有颗粒状的纹理。这种奶酪通常是大批量出售的，在购买楔块之前，你的奶酪店应该乐意为你切一个样品来品尝。奶油的味道很重，奶酪也可以用香草、白葡萄酒或胡椒调味，有时还可以烟熏。

人们可以用各种各样的方法来使用raclette奶酪，这种奶酪的经典用法是将其融化，并与煮熟的新土豆、腌制洋葱、各种各样的肉片和蔬菜一起食用。虽然火锅可能是更著名的瑞士菜，但在瑞士的许多地方，raclette实际上比火锅更受欢迎，事实上，这道菜启发了奶酪的名字：“raclette”来自法国racler，“to scrape，”指融化的奶酪必须从烤架或炉石上刮到用餐者的盘子上。

Raclette也可以在各种各样的菜肴中融化，包括火锅，也可以原味食用。这种乳脂般的、温和的味道与各种各样的东西搭配得很好，使这种奶酪适合作为快餐或餐后奶酪拼盘。许多人也喜欢用腊肠做烤奶酪三明治；配上咸腌肉，如火腿或意大利腊肠，一个烤奶酪三明治配上raclette可能会很饱。

发表于 2021-12-05 10:13
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分类：美食

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