什么是伦巴巴？(rumbaba?)
伦巴巴是一种酵母蛋糕，它浸泡在朗姆酒糖浆中，产生一种非常甜、丰富、味道强烈的最终产品。这种蛋糕原产于东欧，至少从17世纪开始就在那里制作。伦巴巴在冬季是一种常见的食物，当含酒精的甜点被视为特别有助于增强体质时，尽管它也可以在夏季供应。许多人主要在餐馆里吃伦巴巴，因为在家里做伦巴巴很有挑战性，也很费时。
这种蛋糕是被称为babas或babkas的酒精浸泡蛋糕家族的一部分。这些蛋糕是在波兰开发的，并于19世纪进口到法国。今天通常会生产两种不同风格的伦巴巴。一种是一个高大的蛋糕，里面有葡萄干、葡萄干或其他干果，是传统的巴布卡风格。另一种是单独的蛋糕，通常用糕点奶油或其他丰富的填充物填充，通常用小模具制作，就像用来制作马德兰的模具一样。
酵母蛋糕往往比用其他形式的发酵剂制作的蛋糕更甜、更丰富、更复杂。伦巴巴也不例外。甚至在使用朗姆酒糖浆之前，蛋糕上就有大量的黄油和鸡蛋，这使它成为一种非常丰富和强烈的甜点。蛋糕煮熟后，放在架子上，趁热洒上朗姆酒糖浆，以鼓励蛋糕尽可能多地吸收。一些厨师还将蛋糕浸泡在糖浆中，以增加酸乳味。结果是一个潮湿的蛋糕，带有令人陶醉的酒精味。
想喝不含酒精的朗姆酒的厨师可以使用人工朗姆酒或朗姆酒提取物，其酒精含量比纯朗姆酒低得多。对于其他厨师来说，酒精是蛋糕的一部分，而美味的朗姆酒可以用来获得更高的风味和强度。蛋糕也可以搭配蜜饯橘子皮或柠檬皮。在世界上一些地区，伦巴巴在食用前可以涂上一层鲜奶油或糕点奶油装饰物。
人们还将伦巴巴称为伦巴巴、巴巴欧胡姆、父亲蛋糕或萨瓦林，具体取决于地区。伦巴巴在土耳其、法国、意大利、东欧和美国部分地区的餐馆和面包店生产，有时在超市以包装形式出售。包装好的伦巴巴有时会湿漉漉的，而不仅仅是潮湿的，这取决于它处理得有多好。
- 发表于 2021-12-05 10:49
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- 分类：美食
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