什么是菠菜(spinach?)

菠菜是一种原产于东南亚的深绿色叶菜。几百年来，这种作物在亚洲一直被用作食物来源，到公元八世纪，它已到达欧洲，确保菠菜在通往新世界的旅途中也能随之而来。大多数储存任何形式的菠菜的市场都有菠菜，通常全年都有，也有罐装和冷冻形式的菠菜。这种蔬菜有很多种使用方法，在世界许多角落都非常流行。...

菠菜是一种原产于东南亚的深绿色叶菜。几百年来，这种作物在亚洲一直被用作食物来源，到公元八世纪，它已到达欧洲，确保菠菜在通往新世界的旅途中也能随之而来。大多数储存任何形式的菠菜的市场都有菠菜，通常全年都有，也有罐装和冷冻形式的菠菜。这种蔬菜有很多种使用方法，在世界许多角落都非常流行。

生长缓慢的植物有大致铲形的叶子，萨沃伊品种的叶子可能起皱，而平叶品种的叶子则光滑。如果不经修剪，一年生植物将在夏末结籽，让叶子枯萎。在极少数情况下，菠菜作为二年生植物生长，通常在较温和的气候下生长，但最好的植物往往生长在凉爽的气候下，因为菠菜种子在发芽前喜欢冷藏几个月。

Spinach can be used to make healthy, green smoothies.

菠菜叶子很嫩，略带苦味。这种植物天然地富含维生素A和C、叶酸、钙和铁，这使许多人将其视为超级食品和人类饮食中有价值的添加剂。然而，菠菜也富含草酸，这会干扰人体吸收钙和铁的能力。特别是生菠菜的营养价值大大降低，但即使煮熟，它仍然含有一些草酸。这使得人们很难从这种蔬菜的营养成分中获益。此外，草酸还会干扰同时食用的其他食物对钙和铁的吸收。

对于那些不太关心营养价值而对味道更感兴趣的人来说，叶子可以生吃。生菠菜是沙拉中常见的一种。它也可以在各种各样的准备中烹调，包括汤、蛋饼、砂锅菜、墨西哥煎饼、三明治、酱汁和许多其他食物。

在商店里选择新鲜菠菜时，消费者应该选择颜色均匀的脆叶。如果叶子仍然在茎上，它们就不应该枯萎，应该没有黏液和斑点。菠菜也需要彻底清洗，因为它生长在离地面很近的地方，会收集沙砾和污垢，有时还会有一些蛞蝓或蜗牛藏在叶子里。

发表于 2021-12-05 11:42
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分类：美食

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