什么是斯特罗扎普雷蒂？(strozzapreti?)
Strozzapreti，或称为Prist choker，是一种手工制作的意大利面食，起源于罗马尼亚和托斯卡纳地区。strozzapreti由普通面团制成，它是将扁平的小长方形面团卷成紧密的线圈，类似于围巾或毛巾。用来制作意大利面的面团通常是标准的未漂白面粉、水和盐的混合物，根据厨师的不同，可能包括鸡蛋。Strozzapreti通常与肉酱或番茄酱一起食用。这个名字有时也用来形容gnocchi，即传统的意大利蔬菜和乳清干酪饺子。
关于这个有点阴险的牧师的名字的确切起源，传说比比皆是。一些人认为，这是指面食的美味，甚至可能导致牧师狼吞虎咽到窒息的地步。另一些人认为这可能与用来滚动面团条以形成螺旋状特征的窒息运动有关。不管它的起源是什么，这个名字一直沿用至今，与其他形式的卡瓦泰利（cavatelli）或手卷意大利面一样，strozzapreti仍然非常受欢迎。意大利面可以是新鲜的，也可以是干的，然后在沸水中加入少许盐和油煮至凹痕或柔软。
传统的用来制作strozzapreti的面团是一种简单的面团，由硬质小麦粉、水和盐组成。有些厨师包括帕尔马干酪或每杯面粉2个鸡蛋，但这些都是可选的。面团成型后，将面团擀成所需厚度，然后切成约1英寸（2.5厘米）宽的条状。然后这些带子在手掌之间滚动，直到它们形成一个紧密的螺旋状，类似于卷起的毛巾或围巾。螺旋条被切割或捏成4英寸（10厘米）长，形成特色的strozzapreti意大利面。
煮熟的意大利面通常配以碎肉或猪肉香肠、洋葱、大蒜、新鲜番茄泥、帕尔马干酪、红酒、香草和香料制成的抹布。传统的番茄酱也是意大利面食的一种流行配料，尽管任何富含大蒜的辣味酱都很有效。strozzapreti这个名字有时也被用来指代gnocchi，一种传统的意大利饺子，由诸如chards或spinnach等蔬菜与乳清干酪混合制成。这些饺子通常很大，如果吃起来有点太多的味觉，就会噎住，这可能是这个相当黑暗的名字的另一个来源。
- 发表于 2021-12-05 11:53
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- 分类：美食
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