什么是白切达？(white cheddar?)

白色切达干酪是一种未着色的切达干酪，因此它通常呈灰白色或略带黄油的颜色。众所周知的黄色切达干酪是黄色的，因为添加的着色剂因奶酪制造商而异，但通常是红木。这种切达干酪用于许多烹饪应用。它可以在三明治或饼干上切片，在沙拉上切丝，或者在汤和烤面食中融化。不着色的切达干酪也可以被称为佛蒙特切达干酪，即使奶酪及其配料从未在佛蒙特州附近冒险过。...

Mild white cheddar is made without annatto or another coloring agent.

和其他真正的切达奶酪一样，这种奶酪通常柔韧但坚硬，略微易碎。尽管它被称为白色切达干酪，但牛奶性质的变化会导致颜色变化，使一些未着色的奶酪略呈黄色。未着色的切达干酪由许多奶酪公司生产，在大多数杂货店的奶酪区都可以买到。

这种类型的奶酪通常有温和、中等和尖锐的品种。一些制造商也生产特别锋利的切达干酪。锋利的白色切达干酪比较温和的干酪陈酿的时间更长，而且往往比锋利度较低的干酪更硬、更脆。

白色切达干酪与黄色切达干酪有许多相似之处，包括味道、质地和烹饪行为的相似性。它可以经常被用于制作黄色切达干酪的食谱中。白色切达干酪的风味通常与同一类型的黄色切达干酪几乎相同，并且主要出于外观和展示目的而选择较普通的黄色切达干酪。用白色切达干酪烹饪本质上就像烹饪其他类型的切达干酪一样。当加热时，白色切达干酪会产生一种黏稠的熔体，并开始起泡，如果奶酪融化后继续烹饪，则会煮至酥脆。

虽然这是一种相对罕见的过敏，但有些人吃白色切达干酪，因为他们对用于使黄色切达干酪变为其颜色的着色剂过敏。红木是天然的红橙色到黄橙色的颜色。其他可能含有红木的食物很多，但除了许多其他类型的奶酪外，还包括人造黄油、土豆沙拉和爆米花。一些制造商除了使用红木外，还使用其他着色剂来微调奶酪的颜色。虽然红木可以用作香料，但制作奶酪所用的量通常不足以显著影响奶酪的风味。

发表于 2021-12-06 08:46
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分类：美食

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