什么是蛋白酶？(protease?)

蛋白酶是一组在体内具有多种功能的酶中的一员。一个主要的是作为消化酶来处理蛋白质。如果没有蛋白酶，人体将无法消化食物中的蛋白质。其他类型的蛋白酶参与调节细胞事件，如凝血。这些也被称为蛋白水解酶或蛋白酶。...

蛋白酶是一组在体内具有多种功能的酶中的一员。一个主要的是作为消化酶来处理蛋白质。如果没有蛋白酶，人体将无法消化食物中的蛋白质。其他类型的蛋白酶参与调节细胞事件，如凝血。这些也被称为蛋白水解酶或蛋白酶。

蛋白质是由肽键连接在一起的氨基酸长链。蛋白质的小片段称为肽，大片段称为多肽。分解肽的酶称为肽酶。

蛋白酶是一种加速其他蛋白质降解的蛋白质。他们开展这项活动的方式不同。外肽酶分解末端氨基酸并吞噬蛋白质。它们分解肽键释放氨基酸。相比之下，内肽酶在蛋白质中起作用，也能裂解肽键，产生多肽。

根据反应发生部位的氨基酸类型和活性所需的任何额外分子，蛋白酶有几类。例如，许多蛋白质需要一个金属原子才具有活性。它们被称为金属蛋白酶。其他蛋白酶在其活性部位含有一种氨基酸，称为丝氨酸蛋白酶。

人类生理学中对蛋白酶的初步研究是为了弄清它们在胃肠系统消化中的作用。酶消化的目的是将大分子分解成小分子。几种蛋白酶与肽酶协同作用，将食物中的蛋白质降解为小肽和氨基酸。这些小分子可以被肠细胞吸收，用作燃料或构建新的蛋白质分子。

所有这些消化蛋白酶的一个共同点是，它们被合成为更大、不活跃的形式，以防止含有它们的组织受到酶损伤。这种前体称为酶原。它们的另一个共同特点是，它们都是内肽酶，尽管它们对切割哪部分蛋白质的偏好不同。这种底物特异性基于特定氨基酸在靶蛋白中的位置。

胃中含有消化蛋白酶胃蛋白酶，胃蛋白酶受胃的盐酸刺激。胃蛋白酶将蛋白质分解成多肽，然后进入肠道。在这个位置，它们被额外的消化蛋白酶胰蛋白酶和糜蛋白酶分解成更小的碎片。所有这些酶都是丝氨酸蛋白酶。

其他类型的蛋白酶可以调节其他蛋白质的活性。通过切割蛋白质上的特定位点，它们可以打开或关闭蛋白质。这可能是生理变化信号机制的一部分。蛋白酶的另一个功能是帮助加工以较大形式产生的蛋白质，如淀粉样前体蛋白。其他蛋白酶降解细胞功能不再需要的蛋白质。

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