什么是魔鬼蛋？(a deviled egg?)

魔鬼蛋是一种煮熟的鸡蛋，蛋黄已被去除，与其他成分混合，然后返回白色。魔鬼蛋最初被认为是开胃小菜，或开胃菜，或是沙拉的配菜，现在已经成为野餐和野炊的主食，每个人都有自己喜欢的食谱。...

魔鬼蛋是一种煮熟的鸡蛋，蛋黄已被去除，与其他成分混合，然后返回白色。魔鬼蛋最初被认为是开胃小菜，或开胃菜，或是沙拉的配菜，现在已经成为野餐和野炊的主食，每个人都有自己喜欢的食谱。

制备一个魔鬼蛋的标准、传统方法是将半打煮熟的鸡蛋去皮并切成两半。将煮熟的蛋黄取出，放在一个小搅拌碗中，用叉子将其粉碎。蛋黄酱和芥末，或者是干芥末粉，或者是准备好的黄色调味品，被混合到蛋黄中直到光滑，蛋黄混合物被替换成蛋清，通常堆积一点，因为准备的蛋黄比原来的蛋黄体积更大。从三汤匙蛋黄酱和一茶匙干芥末粉开始，然后根据你的口味调整。魔鬼蛋通常用辣椒粉装饰，以增加味道和外观。。

Mayonnaise is often blended with hard boiled egg yolks to make deviled eggs.

这种传统菜谱的变体很多。有些人加糖和醋做成“糖醋”汤，这与德国食物很相配。切碎的洋葱或芹菜可以增加口感。碎培根片、磨碎的奶酪、切碎的绿橄榄或黑橄榄——所有这些都可以添加到蛋黄混合物中或洒在上面。

你甚至可以在准备过程中用糕点管将蛋黄混合物“喷射”回蛋清中，从而将魔鬼蛋装扮起来。对于颜色，味道和脆脆度，放弃通常的辣椒粉，在你的蛋上撒上一点飞鱼卵，或者叫tobiko。这些在日本寿司料理中很受欢迎的小鱼卵，是一种清澈明亮的橙色，在牙齿间蹦蹦跳跳，有一种令人满意的咸味。在当地的亚洲杂货店购买。

一个或两个魔鬼蛋可以使棕色袋子午餐更有活力，在蔬菜沙拉中添加蛋白质，当然也可以作为夏天冷吃剩下的炸鸡的完美补充。

发表于 2022-01-21 06:16
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分类：美食

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